今天做个简单的山药炒肉片,因为山药的粘性,这道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。喜欢的宝妈可以试试!
先准备青红黄菜椒各一小块,山药一段,里脊肉一块。
山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色
猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌
小葱切小段,青红黄椒切块
热锅上油,油热后下入腌好的肉片
滑散后盛出备用
余油再次烧热,下小葱段煸香,倒入沥干水份的山药片
再下青红黄椒片炒匀,调入盐调味
倒入滑好的肉片,加白胡椒粉提味后起锅即可
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