冰糖肘子

用料：

肘子 一个，冰糖 1～2大把，植物油 适量，干花椒 少许，八角 两颗，肉桂 一小段，小茴香 适量，香叶 两片，姜片，葱段，生抽，老抽，清水 少量

做法：

1、肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；

2、将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色；

3、另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；

4、加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；

5、加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”；

6、电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。