我喜欢喝咖啡,上班的空挡,雷打不动的上下午各一次。一杯黄汤儿下肚,苦涩中透着甜香的味道,围绕在唇齿之间,心情也立马晴朗许多,一天的精神也是充足饱满。如今又快到了农历新年,准备些特色的吃食招待来客总是应该,于是在家琢磨了这样一款小点心,不想局限于黄油低粉糖的单调口感,突发奇想的加入了一袋咖啡粉,却成了这道点心的点睛之笔。小巧的外形,金黄诱人;一口而入,饱满的口感让人禁不住大口咀嚼,浓郁的杂果香,混合着咖啡的味道喷涌而出,舌尖每个味蕾细胞,仿佛也跟着兴奋雀跃起来。那感觉,就一个字---美~
制作材料(60个左右):低粉130g,黄油70g,蛋液35g,糖粉50g,熟杂果130g,速溶咖啡粉15g,盐1g
表面装饰:全蛋液10g
烘焙温度:180度20分钟
制作步骤:
1. 熟杂果放入料理机打成粗碎;
2. 黄油软化,加糖粉和盐打发至膨大轻盈状态;
3. 分次加入蛋液搅打均匀,最后呈细腻糊状;
4. 过筛加入低粉,同时将杂果碎和咖啡粉放入;
5. 用刮刀切拌成均匀的面团;
6. 取一小块面团,搓成圆球放入烤盘中,用手指轻压按扁;
7. 用刷子在表面刷上全蛋液,薄薄一层即可;
8. 烤箱预热180度,放入饼坯烤制20分钟至表面金黄拿出。
Tips:
咖啡粉根据个人喜好选择加或不加,不过带有咖啡味道的小酥饼很赞;
杂果碎可以换成任意一种坚果,但不要打得太碎;
酥饼的大小随个人喜好,均匀即可,烘烤时间也根据大小酌情增减。
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