这是第二次做棉花糖了,第一次没成功,吸取了经验,这次成功了,做的萌萌哒猫爪样式
小脚丫的图案也特别萌
特别可爱*^o^*
食材:
玉米淀粉:300克
鸡蛋一个
蛋白一个
白砂糖A:15克
凉水A
:30克
吉利丁粉:5克
白砂糖B:50克
凉水B :50克
玉米淀粉铺烤盘里,烤箱150度20分钟
晾凉后用洗过的鸡蛋大头按压出坑,按两次会结实
蛋白加白砂糖A15克打发至干性发泡
30克凉水倒进5克吉利丁粉搅拌均匀
50克水加50克白砂糖小火熬至糖融化,倒进去调好的吉利丁粉,熬至小泡泡
倒进蛋白盆里
继续打发到写字后不会马上消失
取4/5放进裱花袋,滴两滴色素到盆里搅拌均匀,放进裱花袋
白色裱花袋剪口挤到坑里
红色裱花袋剪小口挤成猫爪样子
晾20分钟后用玉米淀粉滚一滚
过筛
用刷子扫一扫就可以了
小贴士:1、蛋白加糖打发干性发泡状态 2、吉利丁粉用凉水拌匀 3、加入吉利丁粉的糖液后打发蛋白会有个特别稀的点,继续打发一会就好
4、打发过硬后,用热水泡一下裱花袋里的棉花糖,就会软了。
泡进热咖啡里