精【达人专栏】弹指可破，温润如玉的小四卷

春日的盛宴当然少不了 “弹指可破，温润如玉”的小四卷 。

原汁原味，

暖暖的如阳光般温暖，

嫩嫩的如春天新发的芽儿，

弹弹的生命力十足

原味小四卷，顾名思义跟阿拉伯数字“4”有关。

果然，一看食材就知道了：4个鸡蛋、40g低筋面粉、40g玉米油、40g纯牛奶、40g细砂糖。1:1:1:1非常好记。

烘焙界很流行的哈，我也经常做，因为真的很简单，很方便，很容易卷。

口感细腻软绵，味道好极了，怎么说呢，很温润的感觉。

早餐，点心，下午茶，都很合适。

【食材】：

4个鸡蛋、40g低筋面粉、40g玉米油、40g纯牛奶、40g细砂糖、柠檬汁3滴（可用可不用，防消泡）

【制作过程】：

1.蛋清和蛋白分离，放入干净无水无油的容器。

2.蛋黄内加入牛奶砂糖和玉米油搅拌均匀成乳液状。

3.最后筛入低筋面粉。

4.“Z”字形轻轻拌匀至无干粉。

5.蛋白打出鱼眼泡加入1/3糖，继续中档打发。

6.直到分三次把糖全部加入，打到抬起打蛋头有小小的弯勾。

7.取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。

8.再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀，成蛋糕糊。

9.将拌匀的蛋糕糊装入烤盘，轻轻弄平，并由上往下轻轻震出大气泡。

10.入预热好的烤箱中层，上下火150度 25分钟左右。

11.看看表面上色不错，取出振出热气。垫上一新张油纸，迅速翻过来，把底下的撕开。

12.趁着温热，隔油纸卷好，放冰箱冷藏定形。

13.20分钟左右取出切开就好了。

【注意事项】：

1.烤箱的温度酌情掌握

2.可以卷入自己喜欢的果酱喔

3.蛋糕表面烤至金黄即可，轻轻拍一下有沙沙声，不粘手，或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。