Du妈:去菜市场都买什么菜了?
Du 爸:猪肉、青菜、还买了一条草鱼,活的~~~~
Du妈:又要杀生啊,太残忍了,作孽啊,就活生生的给杀了,考虑过它的家人吗?考虑过它的感受吗?阿弥陀佛~~~~
Du 爸:一半给DuDu做菊花鱼,另一半你要怎么吃?
Du妈:你看着办,快点,我饿了,阿弥陀佛~~~~~
【配料】
▷ 草鱼 ▷ 番茄酱 ▷ 玉米淀粉 ▷ 鹌鹑蛋 ▷ 葱姜 ▷
▷ 生抽 ▷ 白糖 ▷
【步骤1】
取新鲜草鱼,念经、超度后杀掉(本来准备的是鲈鱼,但肉质不好临时换成草鱼),去骨、去刺,留鱼肉。
【步骤2】
使用斜刀法片鱼片,深至鱼皮,注意不要切断,第5刀的时候切断,鱼片尽量薄一些,这样在后面切条使会保证菊花的成型。
【步骤3】
片好的鱼片再用直刀切成细条儿状,还是注意不要切断鱼皮,下图就是我切的“菊花”,水平有限,凑合着用吧。
【步骤4】
“菊花”里加葱、姜、生抽,鹌鹑蛋、盐和少许胡椒粉,抓匀后腌制20分钟。
【步骤5】
腌制好的鱼裹淀粉备用,一定要将每个地方都沾上淀粉,不要有粘连,以免炸的时候影响造型。
【步骤6】
炒锅倒油,油量是平时炒菜的5-6倍(炸过一遍的油还可以炒菜用,所以不用担心浪费),油温5、6成热的时候放“菊花”,鱼肉朝下,炸至金黄捞起。
【步骤7】
锅里的油再次加热至7、8成,把炸好的鱼再次下锅复炸,这样可以让外表更脆(注意炸的时候不要过长,20秒左右就好)
【步骤8】
半成品出锅,异形“菊花”有点对不起观众。
【步骤9】
一般炸鱼都配酸甜口的酱汁,做法也比较简单,锅中加少许油,加三勺番茄沙司,炒开后加开水,然后加糖和盐调味,最后勾芡,淋一点油即可。
【步骤10】
趁热将酱汁浇在炸好的“菊花”上,齐活,开饭~~~
【嘟嘟战况】
DuDu妈、DuDu爷爷、DuDu奶奶一共吃了三朵儿,
DuDu自己吃了四朵儿~~~
喜爱程度:★★★★★
【餐后一Du】
DuDu:(唱)我在这儿等着你回来,等着你回来看那菊花开~~
Du 爸:我怎么听着有点别扭呢?
更多>>
更多>>