今日餐谱:2017.6.27 鲜虾鱼丸面+牛奶+水果果盘
家里的两个宝宝特别爱吃鱼丸,可是从市场上买来的鱼丸不是特别符合家人的口味,于是我决定自己来做,真材实料且安全卫生,一举两得。
![journal_insert_pic_778302907](https://pic09.babytreeimg.com/2017/0627/Flt--AukiMSUhcQcE6Rkx48mZueI_m.jpg)
营养介绍:市面上很多鱼丸质量参差不齐,只含很少的鱼肉,却添加了很多的淀粉、鱼味香精和食用胶,淀粉填充体积,食用胶富于弹性和嚼劲,虽看似色香味俱佳,但营养价值很低。
鱼丸
材料
草鱼.......................................2-3斤
鸡蛋(取蛋清)..................1个
葱...........................................1段
姜...........................................2片
淀粉.......................................1大勺
香油.......................................1小勺
盐............................................5g
![journal_insert_pic_778302936](https://pic06.babytreeimg.com/2017/0627/FuBHlgfBxiPwlM9sXR5es1Jux1Rc_m.jpg)
![journal_insert_pic_778302939](https://pic06.babytreeimg.com/2017/0627/FosMpzJGnKQOn4Z9sdn4RNpYju7h_m.jpg)
制作方法:
1.草鱼去骨刺,在冷水里浸泡1小时。
2.葱、姜剁碎,加少许水浸泡半小时以上。
3.将浸泡好的鱼剃去鱼皮,将鱼肉切成小块,放在料理机中打成肉泥,若没有料理机手剁碎也可以。
4.鱼泥里加入蛋清、盐、香油和一些葱姜水。
5.顺时针充分搅匀(稠时再加葱姜水调整)。
6.加入淀粉再次拌匀。
7.拿起鱼泥连续摔打至出现QQ弹弹的感觉(我大概摔打了40次)。
8.锅中加足量的水,烧开后关火,一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形鱼泥丸子,一手拿小勺接住丸子放入水中。
9.当鱼丸全部下锅后再次开中小火,直到鱼丸全部慢慢浮出水面即可捞出,放入冷水中过凉。
10.捞出,控干水分,鱼丸就做好了,可以马上吃也可装入保鲜袋存入冰箱冷冻室。
鲜虾鱼丸面
挂面.....................................适量
鱼丸.....................................8个
虾仁.....................................6个
香菇.....................................3朵
番茄.....................................1~2片
油菜.....................................2颗
鸡蛋.....................................1个(熟)
调料
盐、香油、葱花..............各适量
![journal_insert_pic_778302945](https://pic09.babytreeimg.com/2017/0627/Fl2PL1tsuddulz9stqHeUwJyx5lB_m.jpg)
![journal_insert_pic_778302947](https://pic08.babytreeimg.com/2017/0627/Fo7eu6oXuRGHpW2uzPX5G8mclJIG_m.jpg)
制作方法:
1.香菇洗净去蒂切十字花刀。
2.油菜洗净与香菇一起焯水,将焯水后的香菇和油菜过凉水。
3.将番茄切片备用。
4.锅中加水烧开,下入鱼丸和挂面如果鱼丸是速冻的,那就等鱼丸煮一会后,再下挂面。
5.待挂面煮的差不多时下入虾仁及焯好的香菇和油菜,加盐,待虾仁变色后即可关火。
6.出锅前滴些香油,盛到碗中后再加入切好的鸡蛋和番茄,还可以再加一些葱花(小葱)一碗能量足足的鲜虾鱼丸面就做好了。
![journal_insert_pic_778302953](https://pic10.babytreeimg.com/2017/0627/FjzPvOcmP7F86ngtBUJ3-n8eww2I_m.jpg)
![journal_insert_pic_778302961](https://pic06.babytreeimg.com/2017/0627/Fja5GK9iE3Ua8D1X08wTfBIK3ZK7_m.jpg)
制作小贴士:
1.我家比较喜欢吃清汤面,如果喜欢吃口味浓一些的,也可以用葱姜炝锅后再加水煮面条。
2.做鱼丸的鱼可以有很多种选择,以选择刺少肉多的为宜。