● 这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕,口感很松软细腻,添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了,即使大宝宝或大人都是适合吃哒。 ● 小蛋糕适合当早餐或是下午点心,带宝宝出去玩时也可以当方便零嘴,或是家里有小朋友时当招待的小点心。
食材准备:鸡蛋1个、低筋面粉40克、配方奶50毫升、食用油5克、酸奶适量、糖10克取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。配方奶加入蛋黄中,再加入食用油搅拌均匀。筛入低筋面粉,全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态。 蛋清中滴入3滴柠檬汁,打发更稳定,还能去腥哦。白糖分三次加入蛋清中打发。 第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。取1/3量已打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中,继续一边转圈一边切拌,直至粘稠不易滑落的状态。平底锅先刷油(这一步别开火),倒入搅拌好的蛋糊。 PS: 刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦。 开小火,盖上锅盖,焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。 PS: 掀起蛋糕的时候要小心点 ,避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。 底部煎到微微金黄的颜色就可以了,一面煎好后,翻面再煎大约1分钟。翻面后煎的时间不能太久,只要已经凝固熟了就可以了。及时关火,再用余温焖2分钟,做好的蛋糕直接倒在硅油纸上。 做好的蛋糕直接倒在硅油纸上,涂上少许酸奶。 趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。卷好的蛋糕卷,用硅油纸包紧,两边像包糖果一样扭起来固定,定型半小时。 冷却后解开硅油纸 就可以切片状啦。更多>>
更多>>