水油皮: 普通面粉 100g 色拉油 15g 清水 40g 干酵母 2g 白砂糖 20g 油酥: 玉米淀粉 50g 黄油 25g 盐 3g 切碎葱末 10g 1. 将普通面粉,玉米油、清水、干酵母、白砂糖等原料混合在一起,揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹住放在温暖地方发酵,发酵成2倍大小,然后排出空气,揉成圆团继续静置20分钟; 2. 然后把玉米油,玉米淀粉,盐,葱末混合,揉成面团; 3. 将第一步静置好的面团按扁,把第二步中做好的面团包裹在按扁的面皮中; 4. 包好以后,收口向下,用保鲜膜包住放案板上继续静置15分钟; 5. 将静置好的面团在案板上擀开成长方形,然后将两端向中间对折,然后再折,相当于四折(类似叠被子); 6. 四折好的以后将面团旋转90度,继续擀开成长方形,并再次进行步骤5的四折; 7. 将经过两次四折的面皮擀开,擀成0.2cm厚的长方形; 8. 将擀好的面皮用叉子在上边均匀叉一些小眼,用轮刀切成若干正方形或者用模具刻出不同可爱的形状; 9. 将切好的饼干皮放在烤盘上。每块饼干之间留一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃上下火的烤箱中层,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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