精【达人专栏】大理石戚风

看到别人做的大理石戚风蛮有食欲的，于是自己试着做一下，这样的做法每次都能做出不一样的纹理呢。

材料
鸡蛋两个
糖45克
玉米油25克
水30克
低粉45克
可可粉七克

做法：
首先，分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆子里无水无油。
蛋黄内依次加入水和玉米油抽拌均匀。
然后筛入低粉，之字形搅拌均匀。不要打圈搅拌起筋就好。

蛋白打发至有鱼眼泡时一次性加入糖。也可以分三次加入，当打发至看不到泡泡时加入第二次糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时加入第三次。打发至提起打蛋器有小尖钩就可以了。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌均匀，
然后将全部蛋黄糊倒回到蛋白霜内翻拌均匀。
取约1/4蛋糕糊与可可粉拌匀。

然后将可可蛋糕糊倒回到蛋糕糊内，翻拌几下，不要混合过度。
装入六寸模具，轻轻震几下，震出大气泡。

九阳烤箱提前预热，放入棋具，设置150度，35分钟。温度和时间，根据自家烤箱情况来。

出炉后震出热气倒扣放凉脱模，吃的时候切块食用。