芋艿洗干净去皮切滚刀块,浸泡在清水里。五花肉清水冲洗干净,切块后放锅里,加清水没过五花肉,加姜片,料酒大火烧开,撇去浮末后继续煮两分钟,捞出肉用温水冲干净沥干备用。起锅放少许油,煸炒五花肉至两面微黄。如果肉比较肥就多煸炒会,会出很多油,倒掉点油,这样吃起来不会太腻,接着肉里加葱姜蒜,喜欢吃辣就加点干辣椒。然后倒少许料酒,老抽和生抽翻炒上色,加两颗八角和三四颗冰糖,接着加开水没过肉,大火烧开转小火焖15分钟左右,加入芋艿一起焖至芋艿熟了为止,挑出里面的香料和葱姜蒜,最后开大火收汁即可。中途自己试咸淡,根据自己口味加盐,喜欢汤多些开始就多放些水
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