精【达人专栏】能食补何必吃药，给宝宝补铁这样做更靠谱！

缺铁性贫血，就是铁缺乏引起的症状。经常会有宝宝麻麻跟我说：带宝宝去医院检查的时候，被检查出缺铁性贫血，问我该怎么办？如果检查结果确定为缺铁性贫血，就要听从医生的建议，看是否需要服用铁剂。

但与其在宝宝缺铁后再着急去药补，还不如在宝宝没有出现缺铁性贫血的时候，先为宝宝做好补铁工作。在辅食中可以添加动物肝脏、瘦肉等食物，还有一些含铁的米粉。并且在补铁的同时，摄入一些富含维生素C的食物，更利于铁的吸收。

猪肝含有丰富的铁和锌，甚至还含有维生素C，其维生素C的含量比苹果还要高。铁的含量更是瘦肉的7.5倍，是宝宝补铁食材中的佳品。

如果买不到猪肝，用鸡肝来替代也是可以的哟。 

食谱亮点

猪肝是铁的最好来源之一，铁的含量很高，而且吸收率也很高，所以对贫血的宝宝或者预防贫血都是首先推荐的食材。治疗贫血猪肝配菠菜是很好的搭配。但是猪肝会有一种特殊的异味，很多大人都不喜欢吃，更别说小宝宝啦。

所以，我在做这个补铁辅食的时候，花了很多小心思。先用了姜片来去腥，而且是将猪肝打成泥糊状，再加到面饼中去。并且在小饼快出锅的时候加入香橙汁，花了这么多心思来去腥，并且把猪肝改成了猪肝泥，就是为了让猪肝更利于宝宝的接受哦。

在做猪肝饼的时候，是可以加些玉米淀粉或者面粉，更容易成型，还会使小饼的口感更好。如果是对蛋液过敏的宝宝，可以不加鸡蛋，在搅拌猪肝泥的时候要往搅拌机中多加一点水，再把蔬菜碎和淀粉放入搅拌均匀，不过这样会大大降低了猪肝饼的口味，而且可能对猪肝饼成型没有什么帮助。最后的香橙可以替换成西柚、柠檬或者是橘子等味道香甜的水果汁哦！

 猪肝蔬菜饼

食材：猪肝30g，鸡蛋1个，胡萝卜20g，菠菜20g，玉米淀粉5g，橙子1片，姜适量

烹制方法：煎

是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食

参考月龄：10个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：猪肝30g，鸡蛋1个，胡萝卜20g，菠菜20g，玉米淀粉5g，橙子1片，姜适量。

2.  将猪肝反复用流动清水洗净，去除血水，直到没有血水渗出来，再用刀切成大小均匀的薄片。

PS：猪肝的味道比较特殊，很多宝宝甚至大人都不喜欢这种味道，所以需要我们把猪肝反复清洗干净，去除血水，做好除腥味的第一步。

3.  生姜洗干净，切成小薄片。

PS：因为姜的去腥能力特别强，在制作肉类辅食的时候，非常适合用姜片来去腥。

4.  将姜片和猪肝片，用清水浸泡30分钟。

PS：做这道辅食不一定要选用猪肝，用鸡肝也是可以的。在选择猪肝的时候，注意看猪肝的颜色是否是呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后能快速恢复，富有弹性。

5.  在猪肝浸泡的时候，我们可以先来处理蔬菜，先将菠菜清洗干净后，用开水焯一下。水开后把菠菜放进去，焯30秒左右水微微变绿后就可以捞出来了。

6.  将焯好水的菠菜放凉白开中，冰镇一小会儿，保持色泽。去根后切成小段，再用刀慢慢的剁碎，越细越好。

PS：在给菠菜切段之前，要用凉开水镇一下刚焯好的菠菜，可以让菠菜的颜色更翠绿，还能快速给菠菜降温，切得时候就不会那么烫手啦。

7.  这就是切好的菠菜碎啦。

PS：要切得尽量碎一些，这样宝宝咀嚼起来就不会很费劲啦！

8.  将胡萝卜洗干净，去皮，用擦板擦成细丝。

PS：如果家里没有擦板，可以用刀剁成细丝，越细越好。这样做出来小饼的口感也会比较细腻。

9.  将浸泡好的猪肝片放入冷水锅中，再加入姜片， 开火煮。水煮开后，立即关火，盖住盖子焖20分钟。 

PS：麻麻们要注意一下哈！水开后要关火哈，用盖子焖能保持猪肝的嫩度，水开煮的越久猪肝越会发硬，宝宝咀嚼起来会比较费劲。

10.  将焖好的猪肝捞出来，沥干水分，切成小碎块。

PS：焖好的猪肝，是变成灰褐色，里面看不到血丝是最好的，你可以先拿一块将中间切开，看看是否有红色的血丝，如果有，还要继续加热再焖一会哦！

11.  将切好的猪肝块放入搅拌机中，加水少量温水，搅拌成猪肝泥。

PS：将猪肝加水打成猪肝泥，这样会大大的减少的猪肝的腥味，细腻的猪肝泥掺杂在鸡蛋和蔬菜碎中，宝贝在吃的时候就不会发现里面有猪肝的小颗粒了。

12.  这就是打好的猪肝泥，稀稠程度可以参考上图。

13.  在碗中打入两个鸡蛋，划散，将鸡蛋液用筷子搅拌均匀。

14.  在搅拌好的鸡蛋液中倒入猪肝泥、胡萝卜碎、菠菜碎，并搅拌均匀。

15.  搅拌好的猪肝蔬菜泥，加入5g的淀粉，搅拌均匀直至无颗粒为止。

16.  将锅预热，刷上一层油，倒入猪肝泥面糊。

17.  倒入的面糊趁还没有成型的时候，可以将锅前后左右倾斜，使面糊均匀的平铺在锅底，这样会使饼的厚度很均匀。

18.  在饼煎至两面金黄色的时候，压轴的橙子片出场啦，用手挤出橙汁，浇在小饼上。

PS：这次猪肝去腥味的亮点就在此，没有像往常一样，滴柠檬汁在面糊里，而是在小饼块出锅的时候，滴上几滴香橙汁，会更好的覆盖猪肝的腥味。

为了让宝宝更愉快地接受猪肝，真是在每一步都很花心思呀。

19.  将煎好的猪肝饼，切开装盘。悄悄的将猪肝隐藏在香橙味的小饼中，让宝宝在不知不觉中吃下，既补铁又美味。

虽然我食材的配比一下子做了很多块儿小饼，但不是要强迫宝宝全部吃下，要根据宝宝的胃口和喜好来让宝贝自己决定吃多少哦。