最早吃这种饼是老姐从超市买的,特别是刚出炉那会儿,热乎乎的,更是美味。
看到冰箱里放了许久的蜜红豆,想到了这款红豆饼。于是上网搜了一下做法,
还真的有相关配方,不管三七二十一,说干就干。
准备材料:
面团:高筋面粉210克,低粉90克,酵母粉4克,细砂糖30克,盐4克,奶粉8克,鸡蛋一个,水142克,黄油18克
裹入黄油110克,蜜豆适量
表面装饰:蛋液适量
做法:
一、面团像做面包揉面一样,除黄油外,所有材料混合揉成团,再加入黄油揉到起筋状态,这步我用了面包机揉面,所以没有拍照。
二、然后将面团擀成厚片,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻20分钟。
三、110克黄油用保鲜袋或油纸擀成方片。
四、取出冷冻好的面片,擀成黄油片两倍大小的方片。
五、面片包入黄油片,接缝入捍紧,再将其擀开,进行第一次四折
(请大家忽略我手拙擀出的形状,太丑了,不过自己吃无所谓啦)
六、四折后,沿边擀开,在一边的三分之二的表面撒上蜜豆
七、分别自左边向右边三分这一处向内折叠,再把右边向内折叠,完成一次三折。
八、完成后将其擀成厚约1厘米的大片
九、然后切成小块,摆入烤盘,进行最终发酵至原来的两倍大,表面刷上蛋液
十、放入200度预热好的烤箱上下管烤五分钟后,转170度烤12分钟,出炉稍冷却即可享用啦
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