珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将肉糜、胡萝卜末、香菇末,碎木耳搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层胡萝卜片,不易粘盘。
主料
糯米150g 肉糜300g
胡萝卜1 根 香菇5个
干木耳30g 料酒25ml
生抽10ml 盐3g
胡椒粉1g 鸡精1g
做法步骤
1. 肉是买的现成肉糜,胡萝卜去皮洗干净切几片备用,剩下的用料理机打碎,干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎
2. 把肉糜和其它配菜放入碗内
3. 加入料酒,生抽,盐,胡椒粉、鸡精拌匀
4. 糯米洗净温水浸泡30分钟
5. 挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实
6. 胡萝卜片摆在盘子上,放上糯米丸子
7. 上锅蒸30分钟即可出锅。
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