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很多朋友说做面包很难，确实不算容易，但是如果你真心喜欢它，肯定愿意多花点时间去研究它，研究的多了自然就会越来越容易了。我喜欢看面团在手里随着自己的心意变成我想要的模样，烘烤出味道还不错的面包，我做的面包可能在别人看来未必很好，但因为是我自己亲手做的，我的家人喜欢吃就足够了！
今天分享一款无油酸奶辫子面包，做这个面包是因为家里有好几瓶酸奶需要尽快消化掉，用它做面包很合适。经常看我食谱的人都知道我喜欢做面包，而且喜欢做不放油又少糖的面包，做这款辫子面包也是想练习一下编辫子，同样的面包配方用不同的整形方法，做出来的感觉也会有些不一样，有时间的话还是想多学习几种整形方法。今天先来看一看这个辫子面包的做法吧。
【酸奶辫子面包】
原料：原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面装饰刷鸡蛋液，熟白芝麻适量。
制作过程：
1、把所有原料放进面包机桶里，先放液体，再放粉类，我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶，特别稠的那种；
2、面包机启动揉面程序，一次揉面20分钟，一共启动两次。这里需要注意一下，酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响，所以按这个配方制作面包时，一定要多观察面团的柔软度，并适当进行调整（增加粉类或者增加液体含量）；
3、揉成一个光滑柔软并有弹性的面团，面团揉好以后可以取出来拉抻一下，能够拉出薄而不破的膜；
4、发酵至2－3倍大，用手指在中间戳个洞，不会塌；
5、排气揉均匀，分成15个等大的小面团；揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
6、静置后的面团又长大了一些；
7、取一块面团擀开，将里面的空气排出去，再卷成一个长卷；
8、卷好的面团很短；将它放在保鲜膜下盖住休息，依次把所有的面团都擀成长条形的卷；
9、取其中一个面卷，用手搓成长条；
10、搓出三个长条后，就可以开始编辫子了；
11、编好的一个辫子面包胚；
12、把五个辫子面包都编好了，摆放在不沾烤盘里；放置烤箱，加盘热水，醒发至两倍大；
13、醒发好的面包刷上鸡蛋液；
14、再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在面包上；
15、放进烤箱中层，160度28分钟左右；
16、烤好的面包形状完整，表面金黄，味道也是香香的；
这次做的辫子面包还比较像辫子，看着舒服多了。做面包很讲究耐心和细心，对于自己喜欢的事情，就得多下点功夫才行。想想我最开始做的面包，也是硬邦邦的，现在已经比像面包了。不过跟人家专业面包师比还是差远了，我这自学成才的面包还是差点意思，以后如果有机会，还是要向专业面包师傅请教请教才是。如果你喜欢我做的面包，欢迎点赞、转发分享！
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