鮰鱼,学名“长吻鮠”,俗称“江团”“肥头鱼”,民间有这样一种说法:不吃鮰鱼,不知鱼味,这里指的正是沪上大名鼎鼎的“红烧鮰鱼”。鮰鱼也被老百姓并称为“长江口三宝”,而三种鱼当中的鮰鱼富含丰富的胶原蛋白,“身价”也最为亲民,口感亦是极为鲜美,老少皆宜。今天就简单介绍这道美味的红烧鮰鱼是怎么做的。 原料:鮰鱼2斤左右、葱、姜、黄酒、酱油、糖 做法: 1.葱姜爆香后,先用大火重油煎烹鱼块,然后依次放入黄酒、酱油、糖 2.趁黄酒、酱油还没收干,盖上锅盖,焖五分钟 3.鱼块上色紧缩了,加入高汤,再补一次油,改成小火,煮半小时左右 4.等到汁水开始稠起来了,揭开锅盖,再补最后一勺油到鱼块上,开中火,再盖上盖子焖一会即可
更多>>
更多>>