你听说过“翻新土豆”吗

土豆含有丰富的淀粉及蛋白质、糖类、矿物质和多种维生素等，是少有的高钾蔬菜。其中所含的蛋白质是完全蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量最高。因其丰富平衡的营养成分和较高的蛋白质、糖类含量素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉。

土豆虽好，但是春季选购土豆还是要小心，别让“翻新土豆”鱼目混珠。过冬没卖出去的土豆会怎么处理呢？不少商贩会给土豆美容，仅仅需要三个小时的翻新处理就能把陈土豆变得和新土豆一样表皮光鲜。给土豆美容是一件很简单的事情，一般先给土豆去芽，然后经水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光就能做到。但是这样的土豆很可能还有大量龙葵素。通常情况下，土豆中的龙葵素含量低不会影响其食用，但当储藏不当土豆发芽、变绿或腐烂时，会导致龙葵素含量大幅上升，致使中毒。龙葵素中毒数分钟至数小时内就会发病，主要表现为咽部瘙痒、发干，胃部烧灼、恶心、呕吐，腹痛、腹泻，伴头晕、耳鸣等。

那我们该如何鉴别这种“翻新土豆”呢，有时眼睛也会骗人，这就要靠我们的手来判断。真正的新土豆表皮很薄，用手指轻轻搓下，表皮就会掉下来，而“翻新”的土豆表皮不易剥掉。如果不小心买到了这种翻新土豆直接丢掉太浪费，该什么办呢？这时候在烹饪时可以多去点皮，烹调时充分加热同时加醋制作。(来源于网络)