我自己特别爱吃加州牛肉面,饿的时候、馋的时候、甚至心情不好的时候我都要吃上一碗,仿佛那热腾腾的面可以带给我心理安慰一样。可最近几次吃完我都腹泻了,想来可能是不那么卫生,于是我就在微博上搜索了这个方子,做了2次找到了适合的方法,今天写下来供大家参考。
1、准备食材
主要是牛肉,我做过2次,分别买的是牛肋骨肉和牛腿肉,做出来都挺好吃的,大家随意买。牛肉用凉水浸泡1小时,中间换两次水。
其次是调料,需要香油、酱油、黄酒、老抽、盐、花椒面、大料、葱段和姜片。
2、抓制
把调料加入牛肉盆中,双手抓制均匀,直到牛肉和调料完全融合为止,抓至牛肉出小的泡沫就好了,这个过程我用了5分钟。
3、煮熟
这个的重点来喽,把牛肉带调料一起放入锅中,一次性加够足量的水煮熟,中途不可以再加水了,一定要注意⚠️
我这次用的是老式的电饭煲煮的,煮了3个半小时,加热冒气后选择保温,保温30分钟后再加热,反复6次就好了,这样做出来的牛肉汤颜色和口感都特别好。
如果你嫌这个煮法麻烦,那就用普通的蒸锅,大火烧开后转中火煮2个小时就好了,我之前这么做过一次,煮出来的汤比较浑浊,但口感也比外面卖的汤面好吃很多。
汤做好了,咱们就可以煮面了,我做的是手擀面,顺便煮了青菜和香菇。把煮好的面和菜控水后放在碗里,直接浇上汤,再多放几块牛肉,哎呀,真是太美味了!
有时间做一次吧,相信我,绝对惊艳你的味蕾!
(来源于网络)
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