新麻油猪肝菜谱

麻油猪肝 材料∶猪肝(体重每十公斤取60克)，老姜(体重每十公斤取6克)，黑麻油(体重每十公斤取6cc)，米酒(体重每十公斤取60cc)。 做法∶ 1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。 2.老姜连皮切片。 3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。 4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。