清心养胃的素菜，存下来，做给心爱的人吃

红烧茄子的制作材料：

主料：茄子,青椒,姜片，蒜瓣，葱花，副料：酱油,糖,盐,水,油

先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
　　
这时候，你可以剥蒜，洗青椒。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。青椒切成块状，生姜可切片或者剁成末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会儿电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
　　
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将姜，蒜等副料倒入锅，爆炒出香味儿，炒至约带一点黄色时再倒入青椒块炒至八成熟，把青椒块装盘备用，把攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子块一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，倒入爆炒过的青椒块，翻锅数下，装盘。
　　
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

香菜木耳

原料：东北木耳、香菜

味型：咸鲜微辣

做法：

(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净，再用凉开水清洗一遍，然后焯一下;香菜洗净切段;

(2)将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

备注：如果需要配颜色，可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油

一品百灵菇

原料：百灵菇、西兰花、生菜、

味型：蚝油味

做法：

(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;

(2)生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

(3)另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

红油云丝

原料：云丝、香菜、红椒丝、

味型：香辣味

做法：

(1)将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分;香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

(2)将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

备注：

1、云丝是一种云南的豆制品，若没有可以用腐竹切丝代替;

(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝，感觉也可以用千张代替云丝吧)

2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好，色泽红，味道香。

(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状，再用油泼出辣椒油，香极了)

酸甜咕噜果

原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒

味型：酸甜味

做法：

(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

(2)另起锅热油少许，加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

玉米生菜粥

原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

做法：

1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁。

2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。
3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，嘻嘻，超简单，但很好喝!

（来源于网络）