大家都知道,鳕鱼的营养价值是非常高的,所以呢,才会被很多的家长拿来给宝宝吃,因为它不仅有益于身体健康,促进孩子智力脑力的发育,还可以提高免疫系统功能,增加抵抗力。让宝宝越吃越聪明,身体棒棒的,少生病。前几天做了一道关于狭鳕的宝宝辅食,有朋友留言说,狭鳕不是鳕鱼?啊哦!我害羞了,好尴尬!我一直以为它是鳕鱼呢!为什么狭鳕不是鳕鱼呢?那它是什么品种呢?我想很多人都跟我一样都不是太了解吧!带着众多的疑问,去查找资料。
这一查资料才发现,还真是有很大的区别呢。从严格意义上来说,真正纯正的鳕鱼是指鳕属鱼类的,只有三种,它们分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼,这些鳕鱼都很珍贵,被保护起来了,所以产量很少。而我们通常所说的,所见的鳕鱼,常是指鳕形目下的鳕科鱼,这可多了,达50种之多,包括银鳕鱼,狭鳕鱼,大比目鱼等,它们都只是鳕鱼科目里的,这也不能说它们不是鳕鱼吧,只能说是不太正宗的鳕鱼。但是它们的营养价值也不会低哈,都有着丰富的维他命A和D,以及DHA,所以在香港和中国大陆的市场上,就都被冠以“鳕鱼”的名称在出售,相对于纯正的鳕鱼来说,价格也更加亲民了。而其中还有一种油鱼是最坑爹的鳕鱼品种,这种鱼中的含有很多的蜡酯,而蜡酯是不容易被人体分解吸收的,虽然没有毒,但是会造成人体多种不适,主要是用来提取工业用油,很多国家不建议国民吃油鱼,宝宝就更不能吃了,一定要注意区分,千万别买到油鱼。
狭鳕是鳕科鱼中,渔获量很高的经济鱼类,它的蛋白质含量很高,而脂肪的含量很低,俗称明太鱼,也是鳕科中非常重要的种类。非常适合大规模的工厂化,标准化的加工生产。这一说来就知道了,原来它可是一直在我们身边呢,比如非常有名的KFC里的深海鳕鱼堡,以及各种版本的鳕鱼肉饼或者蟹棒,它们大部分都是狭鳕碎肉加工而成的。狭鳕中最主要的种类就是阿拉斯加狭鳕,个体比较小,肉质白嫩,含油量低。一样的非常适合给宝宝食用。如此说来,在广义上讲狭鳕是鳕鱼,也是可以的哈。今天来一道鲜美的清蒸狭鳕,是家宝很喜欢的,经常要求做的。做法适合制作多种鱼,学会一种就可以以此类推做其它的鱼了,分享给大家,希望你们会喜欢。
蒸豉油狭鳕
【食材】:鲜冻阿拉斯加狭鳕鱼2条、大葱1颗、生姜4片,蒸鱼豉油2勺,香葱适量、食用油一勺。
【步骤】:1.大葱和生姜都洗干净,切段切片,一部分再切成丝,一部分铺在盘底,上面放上冰鲜狭鳕鱼条,鱼上面再铺一层葱丝和姜丝在冰箱冷藏层自然解冻。
2.另取一盘子,底下铺上一层葱丝和姜片,把解冻好的鳕鱼铺在上面,再盖上一层葱丝和姜片,这样把鳕鱼段夹在中间。
3.淋上适量的蒸鱼豉油,放入冷水锅中,开锅后大火蒸十分钟左右,狭鳕就熟了。
4.香葱洗净,切碎一些,再洗几叶香菜,两个小番茄切成花样,用来装饰。
5.取出狭鳕鱼,并把它身上的熟的葱姜丝清理掉。撒上香葱沫,淋上适量的蒸鱼豉油。
6.再用一个小平底锅,预热好后,放入适量的食用油烧热。趁热浇在香葱和蒸好的鱼肉的身上。
7.这样一盘鲜美的清蒸豉油狭鳕鱼就弄好了,再摆上装饰就可以上桌了。
【小贴士】:
1.我用的是南极直达生鲜阿拉斯加狭鳕鱼,事先都对鱼皮鱼骨进行了处理,冰冻保鲜直达,解冻就可以直接用。如果买到没有处理的,一定要把鱼皮鱼骨鱼刺都去掉,理干净才能给宝宝吃。
2.蒸制的时间要根据鳕鱼块的大小和量的多少来自行掌握。
3.蒸鱼豉油本身有咸味,你也不需要加盐了,小一些的宝宝可以用宝宝酱油来做,这款更适合三岁以上的宝宝。
4.一定要注意区别,别买到油鱼,它的横切面比较小,中间会有一条淡黄或暗红色的线条,而鳕鱼是没有的。
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