油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
自己家菜园里种的油麦菜,纯绿色无污染的,做起来~
准备油麦菜洗干净,蒜瓣几颗,油麦菜切段,蒜切成蒜蓉。
烧水,水里放盐,水开放油麦菜,先放菜根部那一部分,再放叶子,不然叶子容易软,看着差不多了,捞出来过一遍凉水,拧干菜的水,放盘子里。
油麦菜摆好盘,撒上盐,味精少许,放上蒜蓉,锅子里烧油,放花椒,如果吃辣的的可以放干辣椒段,油热了花椒变颜色,倒在蒜蓉和油麦菜上。
放上热油,搅拌一下。
哈哈,是不是特别简单,这个菜和米饭一起,我能吃一碗饭,很下饭。
更多>>
更多>>