你印象中，面包是什么样子？
表皮微微有点硬，内里绵软？
注意了！！
这款日式牛奶卷，从外到内，软到不忍碰！
简简单单的造型，一个个胖乎乎的，
就像一个憨厚可爱的小胖墩儿。
轻轻一压，又像云朵和棉花~~
咬下的一刹那又发现，面包组织竟然非常有弹性，这柔软和奶香，简直好吃到爆炸！
我预感，这款一定会非！常！火！爆！
Eric的日式牛奶卷，
只要你尝一口，保证会爱上！
日式牛奶卷，很松软的一款甜面包，有淡淡的牛奶香。用中种法的做法，虽然花费的时间有点长，但面包组织细腻有弹性，即使放三天还是很柔软。再也不用担心第一天晚上刚做完，第二天面包就变硬啦~
中种面团：高筋面粉：210克，酵母：4克，细砂糖：15克，水：120克
主面团：高筋面粉：90克，细砂糖：45克，盐：3克，澳优能力多奶粉：10克，牛奶：30克，鸡蛋：1个，约50克，黄油：45克
1.👇
将中种面团的材料全部投入面包机，定时5-10分钟，揉至面团光滑，不需要要出膜～揉好的面团温室发酵一小时。（我用面包机发酵了一小时）发酵至两倍大～面团成呈蜂窝状，用手指戳个小洞，面团不回缩不塌陷即为发酵成功～
2.面包机投入主面团除黄油以外的所有材料，然后把发酵好的中种面团用剪刀✂️剪成小块一起放入面包机，启动面包机选择和面程序，定时30分钟分钟。当面团揉到15分钟的时候，把黄油投入面包机，把剩余的15分钟揉完即可以。
3.将揉好的面团移动到大盆中盖上保鲜膜常温发酵，此方子揉出来的面团湿度比较大，但不粘手。
4.将发酵至两倍大的面团取出排气，分成9个68克左右的等份小面团，全部滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛后的面团用手按压，擀成牛舌状。左右往中间折叠后擀长，从两端卷起来，注意不要卷太紧噢～卷好后翻转过来。
5.全部做好，用锋利的刀子割出十字花纹，表面筛上一层薄薄的高筋面粉做装饰。盖上保鲜膜二次发酵20分钟，海氏c40烤箱提前180度预热，发酵好的面包放入烤箱中下层，上下管180度，烘烤13分钟即可，注意上色后立即加盖锡纸防止烤焦，保证颜色漂亮！
小贴士
1、中种发酵17至72小时都是可以的。
2、澳优能力多G4奶粉是荷兰进口的明星奶粉，添加亲体小蛋白，可以帮助宝宝更好消化吸收。做辅食的时候，适当添加宝宝的口粮在其中，更受宝宝喜欢。
3、面粉的吸水性有所不同，自己观察面团软硬度调节。
4、烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色情况。0
举报
