每年夏天都爱做这个馅饼，简单又营养，好吃！
最近门口小菜店里进了一些新鲜的嫩南瓜，我家本来就爱吃这个菜，看到嫩嫩的，就买了些回来做菜吃。 前几天我分享了一个食谱，就用了一些嫩南瓜切碎了放进去，但是我收到好多留言说这是西葫芦，说我写错了，我就晕了，我认识的西葫芦长的不是这样的啊，西葫芦颜色要比它浅多了啊，而且个头也比嫩南瓜小啊。这两种菜我还是能区分出来的！
估计是有些地方不吃这个菜，那我来介绍一下吧，嫩南瓜（下图），颜色深绿，就是我们常吃的黄色的老南瓜年轻时候的样子，这样应该好理解了吧，夏季的时候这种南瓜正是嫩绿的阶段，炒菜、做馅都非常好，如果不摘下来吃，等到秋天就会长成黄色的老南瓜，可以用来煮粥或蒸着吃。
今天再来分享一道用这个南瓜做的馅饼吧，也是今天早上早餐的主食，昨天晚上揉好一块面，放在冰箱里冷藏发酵，早上起来后取出来回温，肉馅是昨晚调拌好的，早上只要切点南瓜放进去拌一拌就做好馅了，把发面揉一揉，包上馅，放在电饼铛里烙熟即可，很是方便，早餐的时候吃一点发面馅饼还是挺不错的。而且我这个面还用了两种面粉，更好吃哦，做法请往下看。
【猪肉南瓜发面馅饼】
【原料】：面粉200g、玉米面粉100g、清水150g、酵母粉3g；
猪瘦肉馅、嫩南瓜、鸡蛋、盐、姜粉、鸡粉、生抽酱油、白糖、食用油；
【制作过程】：
1、将清水和酵母粉放在小盆里，搅拌均匀后放进面粉和玉米面粉；
2、揉成一个柔软光滑的面团，放在一个大点的容器里，蒙上保鲜膜，进行发酵。我是头一天晚上揉的，放进冰箱里冷藏6个小时左右，如果是室温，目前夏天，1小时就可以发酵好了；
3、早上取出来的面团还有些凉，可以放在室温环境下回回温，过15-30分钟后再操作，也可以直接揉面操作；
4、猪瘦肉馅用鸡蛋液、姜粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖搅拌成肉馅后，再把嫩南瓜切碎放进去，一起拌均匀，馅就做好了；
5、发酵好的面团分成小面剂后揉圆，擀成圆形的面皮，但不要太薄，中间厚一点，四周薄一点；
6、在面皮中间放上猪肉南瓜馅；
7、包起来，收口不好看不要紧，因为烙的时候可以收口朝下，看上面就平滑多了；
8、依次把所有的饼胚都做好，电饼铛预热，刷上一层油，把饼胚放进去，上下盘加热，所以上下盘都要刷油，如果上盘不想刷油，也可以用刷子在饼胚的表面刷上一层薄油；
9、电饼铛盖上上盖，自主烙烤，约8分钟；
10、打开盖，馅饼就做好了，能够看到面饼发起来了，四周都是鼓鼓的；
11、装盘上桌，一份好吃又营养的主食就做好了，我是比较爱吃带馅的食物的，尤其是这样的外焦里嫩的馅饼，一次吃三四个没问题。
今天分享的这道猪肉南瓜发面馅饼，用的是绿色的嫩南瓜和猪瘦肉一起做馅，南瓜营养丰富，据介绍，每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，嫩南瓜适合炒或做馅，老南瓜一般都是煮粥或蒸食或制作糕点类食物。
而猪瘦肉可以补虚强身，滋阴润燥，还能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，帮助人体改善缺铁性贫血。猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，适合大部分人群食用。
除了馅以外，这款馅饼的饼皮也很不错，面皮喧软，掺了玉米面粉，有玉米的清香味，使用的玉米面粉一定要用特别细腻的那种才会口感好。如果没有玉米面粉，就全部用普通面粉好了。如果你也喜欢面食，就试着做一做这款发面馅饼吧！
【小贴士】
揉好的面团放在冰箱里冷藏发酵是没问题的，最好酵母放的比平时蒸馒头用的酵母多一点儿，冰箱冷藏只是用低温延长了酵母发酵的时间，并不是发酵不起来；
制作馅饼可以用电饼铛，也可以用普通的平底锅，不过相对来说电饼铛更方便一些，可以上下盘同时加热，而且受热比较均匀，熟的比较快，表面颜色也会比较好。如果是平底锅放在灶台上需要中小火烙熟，时间可能需要延长一些。
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