之前在直播的时候有教过大家做酸奶溶豆,特别开心的是看到了有的妈妈超能干,不仅自己做的酸奶溶豆看起来很美味,而且自己创业制作宝宝小零食售卖,真的很开心,要加油呀~~
酸奶溶豆是宝宝能零食后很多妈妈首选的,不仅味道好,酸奶中的营养也很丰富,溶豆入口即化,连大人都吃一口停不下来,相比较市场上卖的成品,自己做的更加健康,而且价格也不贵,还可以根据宝宝喜欢的口味随意制作,相信很多妈妈生完宝宝都变得爱上了厨房和烘焙~~
接下来就教大家怎样可以快速成功的制作出完美的酸奶溶豆
酸奶溶豆做法
食材:纯酸奶30g(可用自己发酵的,或者浓醇的宝宝酸奶,总之不要淅淅沥沥的发酵乳酸菌 一定是浓稠的酸奶)
鸡蛋两枚、宝宝奶粉25g、玉米淀粉15g、细砂糖15g、柠檬汁
1⃣️.选一个无油无水干净的器皿打发蛋白,很多人觉得鸡蛋放在冰箱里凉凉的有助于蛋白打发成功~其实不然哦,蛋白最稳定的大发温度是17摄氏度,基本上常温的鸡蛋打发效果最佳(这里插播一句,打发淡奶油最合适的温度是4摄氏度,所以淡奶油一定要放在冰箱储存,打蛋器的头和打蛋盆都可以放进冰箱半小时冷藏)
蛋白打发状态:我们今天制作的酸奶溶豆需要将蛋白打发到尖尖的小尖状态,也就是100%的状态,这样的蛋白非常光滑,像缎子一样的质感,手指轻轻划一下觉得有点硬度就合适。其实和制作戚风蛋糕打发蛋白是一样的,有人喜欢放一点点柠檬汁不仅可以起到酸碱平衡的状态,还可以去除腥味,这里大家可以随意选择。
2⃣️.这里的顺序稍微和直播有点不一样 第一次做的妈妈 可以试试这样的办法 提前将酸奶、奶粉和玉米淀粉混合搅匀 这样防止后续过度搅拌蛋白使之消泡
3⃣️.蛋白+2⃣️混合 不要过度搅拌哦 切记 !用切拌法 (十二点位置向下到六点,向左反转,顺便盆向右旋转45度,一边旋转蛋盆 一边搅动蛋白糊 约20下 或者更少更好,我个人喜欢用手动打蛋器搅拌,妈妈们可以试试,更容易快速搅拌均匀儿切比表面消泡)消泡严重就会影响成品的形状哟。
4⃣️.将蛋白糊倒入裱花袋 是否是用裱花嘴看自己啦 快速挤好 放入烤箱
5⃣️.烤箱温度是110摄氏度 约50分钟 底部微黄就可以了~ 刚拿出来的溶豆是软的 凉透就硬了~
6⃣️.自己做溶豆 可能和你想象的外面买的口感不太一样 但绝对健康 如果想让溶豆口味多变 可以选择有水果味的酸奶进行口味的变化
快来试试吧
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