原料：排骨、胡萝卜、芹菜、牛奶、油、黄酒、料酒、盐、水淀粉
做法：
1.猪小排用清水洗净，切成4厘米长的段。用开水汆一下，沥干水分，加干淀粉和黄酒、盐腌5分钟。
2.锅烧热后，倒入适量花生油，将腌好的小排骨放入，炸至淡黄酥脆，盛入锅中备用。
3.葱、姜切块；胡萝卜、西芹切成条状；鲜香菇切成小块，放到油锅中煸炒备用。
4.砂锅内倒少量清水，放入料酒、姜块和排骨用大火煮，水开后，先加半斤鲜牛奶，小火焖煮，排骨八九成熟时，放入炒好的胡萝卜、鲜蘑菇块、西芹；此时，可放入另外半斤鲜牛奶继续用小火焖煮至排骨完全煮烂。
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