等到水开后开水鱼在下锅，煮出来的鱼就是白色的汤，凉水煮鱼是清水的亲

鲫鱼处理好后，正面背面各切两刀备用。锅里放油烧热，下葱段姜片，炒出香味后放鲫鱼，煎至两面金黄到冷水。一定要到冷水，防止腥气。大火开锅后，加入豆腐块，再次开锅后转小火，炖煮二十分钟后关火即成。喝之前嫌没有味道，可以自己稍微加点盐。

鱼煎一下，然后放水，先大火煮沸，然后开小火慢炖，加点豆腐。煮出来很白。