精#方太生活家食谱#哎呦喂，奶爸秀出宝宝最爱吃拿手菜
当奶爸和暖妈共进午餐，准备度过甜蜜的二人世界时，却发现暖宝眼神固定，并出现吞咽、流口水、目不转睛地看看我再看看暖妈。刚开始我和暖妈都以为，是暖宝不舒服，在向我们发出“信号”，可后来，听朋友说才知道，原来是暖宝想吃更多的辅食啦。
之前一直是吃的各种泥以及各种手工面，今天我想是时候给暖宝尝一下我的拿手好菜一土豆炖牛肉！
挑逗味蕾，先来个菜品介绍附带成品图！
牛肉含有丰富的蛋白质 、氨基酸，并且脂肪较低，因此比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。立秋之后食牛肉，有暖胃作用，牛肉亦为寒冬补益佳品。从养生角度来看牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而经常吃土豆可以和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、美容养颜、补充营养、利水消肿。
对于爱吃肉的我和怕胖的暖妈来说，立秋刚过，天气开始慢慢转凉，就迫不及待地想吃肉。牛肉虽然做法很多，但奶爸最爱的就是土豆炖牛肉，一锅牛肉煮下去，满屋子飘香，暖妈和暖宝都喜欢的不得了。如果你也经常听人说炖牛肉，却总不是那么容易炖烂？那么今儿就跟着奶爸好好学一学，如何让俗称“地下苹果”的土豆和新鲜可口的牛肉完美结合，做到既不丢失营养，又能全家老小一起共享！
美味第一步：备食材
新鲜牛肉（500G）、土豆一个、水1.5L。由于要暖宝吃，所以这里就没有放其他的调味品哦。
美味第二部：切牛肉
先将鲜牛肉放水中浸泡半个小时到两个小时，具体时间可根据个人时间安排，我是一大早七点多菜场买回来之后，直接洗干净，整块泡水，九点多开始动刀。
切牛肉首先要观察牛肉的纹路，不能顺着牛肉的纹路切，一定要横着纹路去切，先去掉外面的筋膜和油（白肉）切成小块，然后再切成片！切片时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法上下切均匀。白肉和牛肉分开放。
美味第三部：炖牛肉20min
在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话，尽可能使用高温、热水，冷水最好不要使用，可能使得肉质不够鲜美。热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固，这样使得当中的营养价值不会流失，并且保持肉质的鲜美可口。
把锅洗净，上水【我和暖妈还有暖宝，所以这里就用的婴儿专用水1.5L】，用旺火烧开水之后，牛肉下锅，先利用滚水去除牛肉当中的腥味、撇去上面的一层浮油和肉沫，然后加盖改用小火。如果放食用盐，切记要在最后再放入，并且这里加的水，必须一次加足，就算后面要补加水的话，也应该加入开水，千万不能加凉水。
美味第四步：切土豆
土豆洗净、去皮、切成丁。
美味第五步：翻牛肉、下土豆、白肉，转小火、闷1.5-2hour
美味第六步：关火、起锅、开吃！
【起锅先给暖宝盛出来一碗、然后少量原味鲜，闷5min，暖妈、奶爸开吃喽】
炖好的牛肉可蘸着酱汁吃，也可以早餐夹馒头吃，或者把鲜甜可口的炖肉汤汁做汤底，即成一碗高品质的牛肉汤面，做宝宝辅食也是一级棒哦。土豆炖牛肉可是暖宝百吃不厌的能量菜。
土豆炖牛肉这道美味佳肴，奶爸经常作为蔬菜来吃。为什么这么说呢？因为牛肉是土豆的“黄金搭档”——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但肉质较粗，有时会破坏胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有的丰富维生素能起到保护胃黏膜的作用。暖宝5个月的时侯添加辅食，土豆基本上算是主食，完全替代五谷。现在暖宝更是喜爱，对于这道菜，暖宝总会先吃土豆、再吃牛肉、喝汤之后、少煮点面。
奶爸碎碎念：
其实今天这道菜呢，有考虑到宝宝的因素，所以简化了很多，这次是纯正的清汤一点辅料都没有放哦。如果平时都是大人吃的时候，放的辅料就比较多，或者等宝宝稍微大点也可以放一些盐、料酒、或者山楂片、红萝卜，味道都很不错哦，悄悄告诉你，牛不同部位的肉，口感味道都不同哦，不妨抽空买来试一下哦。
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉，但在这里要注意用法哦，可不是直接放进去炖的呢。因为生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味。所以，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。
既然不能同食，奶爸为何说姜可以嫩化牛肉呢？首先将洗净的生姜切成小块、捣碎、再将姜末放纱布内挤出姜汁、把姜汁拌入切成片的牛肉中、搅拌均匀、使牛肉片表面均匀沾上姜汁、在常温下放置1小时左右、再上锅加水开始炖。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
奶爸支招：
如果想要把牛肉炖烂，还可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。但记住一点，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
大家喜欢奶爸的这款土豆炖牛肉么？不仅土豆好吃，而且牛肉也很香哦，汤更是鲜甜可口！喜欢的话就请点赞、收藏、分享、关注我哦，一个上得了厅堂、下得了厨房、会带娃懂育儿的奶爸吖！
带娃、从来不是妈妈一个人的事
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Hello，我是........奶爸好荐...........
带娃，从来不是，妈妈一个人的事
我想，写到你心里，让你能够欢囍
我想，孩子健康快乐，慢慢地成长
今天，就到这里那我们、明天再见
拜拜！
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