精手把手教你做猪肚包鸡，秋季多吃养胃，汤肉同吃更美味

已入深秋，早晚丝丝凉意，这个时候需要一碗滋补的汤水暖心头。今天大家介绍一道广东名菜——猪肚包鸡，源自客家，酒席必备的餐前汤，还有一个优美的名字“凤凰投胎”，将整个鸡放入猪肚中，猪肚爽口鸡肉鲜美，两者混合味道非常好吃，浓郁的汤水中带着丝丝胡椒香气，让人回味无穷。

猪肚包鸡中因为加了胡椒，能很好的护胃，对于消化不良、胃虚汉人群使用，有很好的作用。加上猪肚和鸡肉的蛋白质，更是营养丰富。

食材：猪肚一个约1000克（2斤多），鸡一只约2.5斤，黑胡椒一把约25克，红枣6个，蜜枣一个，姜片4片，干香菇6朵，沙参三条。

洗猪肚材料：面粉、盐、白醋、料酒适量。

做法步骤：

1.  鸡开膛洗干净备用，接着清洗猪肚，放面粉、盐、白醋适量，两面反复搓，可以以多放两遍，直到干净为止再用清水冲洗干净，这一步很重要，不然整个汤会有味道。

2.  冷水下锅倒入适量的料酒焯水洗干净，沥干水分。

3.  黑胡椒放入猪肚，我家人孩子不喜欢胡椒味，所以外面的汤没放胡椒。

4.  整个鸡放入猪肚中，我这个开口很小，要慢慢推将整个鸡推进去，然后用牙签固定收口。

5.  接着将红枣、蜜枣，姜片，干香菇，沙参放入锅中。一次性加入适量的水，在这里提醒大家，煲汤一定不要中途加水，不然不好喝哦。

6.  大火烧开，转小火煮1个小时（高压锅40分钟即可，其他砂锅要1.5小时），放入适量的盐即可。

美味的猪肚包鸡就炖好了，抢着还没切件之前拍了几张美美哒照片，今天宴请朋友，大家都赞不绝口，猪肚很爽口，汤水很浓香，奶白奶白的，不介意胡椒辣味的可以在汤中撒上一把。

喜欢吃原汁原味的可以将猪肚包鸡斩件后再继续煲5分钟，不过我家就喜欢蘸酱油吃。不知大家是否喜欢这道汤，如果喜欢就学着做起来吧！