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🍁🍁🍁国庆假期带骞骞宝宝回了恩施爷爷奶奶家,婆婆早早为我们准备了很多菜,这次竟然还有她前几天手工制作的魔芋豆腐。之前看资料对恩施的介绍,恩施被称为“世界硒都”,而富含硒元素最丰富的产品就是魔芋。在这个小山村,魔芋豆腐可以说是家喻户晓、老少皆宜的寻常食物。不止这样,魔芋的神奇功效简直超乎你想象。
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🍁🍁🍁魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,它是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物,常吃魔芋可减肥健身、治病抗癌等功效,是肥胖者和糖尿病患者的理想食品。近年来风靡全球,并被人们誉为 " 魔力食品 "、" 神奇食品 "、" 健康食品 " 等。
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🍁🍁🍁这么难得的好食材怎么可以错过,于是主动要求,这道菜我来做。农村生活条件简单,手工打造的魔芋也没有外面买的规整漂亮,种出来的菜没有超市买的大气精美,它纯粹健康天然,也完全不影响一个吃货想把菜做好的心。
🍁🍁🍁食材🍁🍁🍁
魔芋豆腐300g、辣椒3个、耗油、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱适量
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🍁🍁🍁步骤🍁🍁🍁
🌷1.准备好所有食材。
🌷2.将魔芋豆腐入开水锅中焯2分钟去掉碱味。
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🌷3.魔芋豆腐捞出放凉切成片。
🌷4.葱姜蒜切末,辣椒切小段。
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🌷5.炒锅放油,放入蒜姜末和辣椒炒出香味。
🌷6.然后放豆瓣酱炒匀。
🌷7.加入少许水或高汤大火烧开。
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🌷8.魔芋豆腐入锅,加适量盐、鸡精、蚝油,然后大火烧开调中小火炖一会儿,尽管让它在沸汤里翻滚,煮的时间越长越有嚼头,完全不会软烂不堪。这样煮的魔芋豆腐,本是素菜,却有肉味,既不腻,也不淡,爽口至极。
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🌷9.锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花就OK。
🌷10.你看,这鲜嫩酥滑的魔芋豆腐,不正是每一个勤劳、热情的山里人吗?朴实无华,却又蕴藏着无穷的魅力和光彩。
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🍁小贴士🍁
🌷1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上始可食用,且每次食量不宜过多。
🌷2.魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎食,有皮肤病的人也要少吃。魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠功能不佳、消化不良者应少食。