国庆七天乐,很多朋友都被堵在了路上或景点上,因为车流和人流实在是太多了,风景没看着,只看见了塞得如长龙的一般车流和人头攒动的人流,还好小编没有选择出门游玩,不然也成为了众多人流中的一员,还是在家做做美食,听听音乐,看看电影来得实在。
曾经有位宝妈朋友问过我,她小孩比较喜欢吃鲈鱼,她时不时的就会做清蒸鲈鱼,不过,每次做出来的鲈鱼,鱼腥味比较重。我就问她是怎么做的,她说每次做之前都是处理过鲈鱼,但是做出来还是有腥味,我了解过她做鲈鱼的过程后,跟她说,清蒸鲈鱼腥味难除,除了蒸之前要去腥味,还少了关键的“这一步”,下面就给大家介绍下这道菜的做法。
![journal_insert_pic_1104526554](https://pic10.babytreeimg.com/2018/1004/FkOFjOtzQ8pmCEKQ3pNxoM5X-UfT_m.jpg)
食材:鲈鱼一条,生姜,大葱,蒸鱼鼓油,料酒,食用油少许
做法:
1、首先将鲈鱼去除内脏后洗干净,里面的黑衣也要剔除,接着用刀在鲈鱼的两面分别打上斜刀,往鱼身上倒入适量料酒,再抹上少许的盐,腌渍十分钟左右。
2、然后把生姜切成片,大葱切成小片,另准备一个蒸锅用的鱼盘,把切好的生姜和大葱铺在盘底,并且在鱼身和鱼肚也放上一些,接着把鲈鱼放入鱼盘。
3、蒸锅内加水,把鱼盘放进去,盖上锅盖,水开后蒸10分钟左右取出,倒掉蒸出的汁,并去掉上面的葱和姜,再另外切一些葱丝和姜丝放在鲈鱼上面,倒上适量的蒸鱼鼓油,最后食用油烧到8成热时,淋在葱姜丝上面,这道菜就做好了。
![journal_insert_pic_1104526569](https://pic08.babytreeimg.com/2018/1004/FvBezNwSinBi2sR_BHWu6Sb9KZcm_m.jpg)
清蒸鲈鱼鲜嫩味美,如果腥味不处理好,那就影响口感,大部分人都知道要用料酒、生姜、葱等进行去腥处理,但是这样处理过后,还是腥味难除是为什么呢?原来除了蒸之前要去腥味,还少了关键的“这一步”,这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉,很多人都没有注意到这一点,就直接淋了蒸鱼鼓油,所以鱼非常的腥,这个蒸出来的汁腥味非常大,鲈鱼蒸过以后,腥味全出来了,就在汁里面,倒掉以后,腥味就大大的减少,再淋上鼓油,浇上热油,那才真的是鲜嫩可口!
温馨小贴士:
1、蒸鲈鱼之前一定要用料酒腌渍下,可以去除一部分腥味,抹盐千万不要多,后面还要加蒸鱼鼓油,可能会咸。
2、葱姜片不要省,也是可以有效去除腥味,提味的,蒸出来的汁一定要倒掉。
3、热油要浇在葱姜丝上才可以让葱姜的香味融合到鲈鱼里面。
![journal_insert_pic_1104526577](https://pic07.babytreeimg.com/2018/1004/Fl0xQwGyv9UlggXU043TbWp3FKgq_m.jpg)
以上就是关于清蒸鲈鱼的做法和其中关键的地方,更多的美食,请关注我如果您喜欢,可以在下方给我留言哦,欢迎大家转发、评论、收藏,您的每一次评论对于我都很很重要的哦,希望您给出的每一个的评论都为您带来一份好运!