天气逐渐变冷了,我的烤箱也开始活跃起来了,不再像夏天一样敬而远之,围着烤箱旁边暖烘烘的,现在这个月份做曲奇,面包之类最好了,因为天气太冷了,曲奇不好挤,面包不好发酵,所以趁着这时候可以加大马力多做些,再冷下去,人也会变的很懒惰,就如冬眠的蛇一样,不饿着绝不动呐!今个我儿子指定要我做曲奇,还要做好看的曲奇。
曲奇很多小伙伴都做过了吧,不过很多人还是失败的,现在小编把好的配方教给你,让你一学就会。曲奇还有个难点就是挤曲奇,有些挤出很漂亮,但是经过烤制就变形也有,都是小技巧的。黄油要打发到位,黄油时候的阻力变小,就是打发好了。冬天黄油不容易软化,可以放在微波炉里面,隔几秒拿出来看一下,一定要看一下,不然很容易加热过头就化成液体了,或者用手稍微蹂躏下,网上学了一个很好的方法用擀面杖打一下,对的,有什么仇什么怨的可以往死里打,打到软就可以放进盆里用打蛋器打发了。这些都是我个人的野路子方法,不是常规方法,使用需谨慎!
斑斓曲奇
所需的材料:低筋面粉 155 克、无盐黄油 130 克、糖粉 60 克、盐 1 克、全蛋液 50克、斑斓香精 3-4滴
1.黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度,电动打蛋器打发至顺滑
2.加入糖粉和盐混合好再打发至发白蓬松,体积有膨大
3.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
4.黄油糊颜色发白的奶油霜状,再把斑斓香精滴入黄油糊里,用打蛋器混合均匀
5.把低筋面粉筛入黄油糊中,用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。
6.将面糊装入裱花袋,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,垂直对准烤盘挤出
7.烤箱预热好放入烤盘,上下火 180度 15分钟 中层,烤好后晾凉
小贴士:黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。黄油难挤怎么办?如果黄油打发到位是一点压力都没有的,很好挤,一定打法到位!反正电动打蛋器打发也不是很费力,没事儿多打一会儿,也可不加斑斓香精的哦!
大家喜欢这款好吃没有之一的曲奇吗?学会再也不用去买了!喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下!你的“一赞一分享”,对我而言,都很重要哟!
关于曲奇的做法,小伙伴们有更好的制作方法吗?可以跟小编我分享下。如有喜欢的美食可以留言,也许你的美食就会出现在我的文章里哦,明天还会分享一道美食,记得来学习,大家不见不散哦!
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