怎么把包子蒸得更松软？10个小技巧帮帮你！

作者：妙小善

啃一个硬邦邦的包子

会有一种“路有冻死骨”的凄凉感

好像这个世界

真的找不到好吃的东西一样

而那些松软可口的包子

一口气就可以吃下好几个

而且都不用喝豆浆

好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来

这样松软的好包子，怎么整出来的？

这有10个小诀窍可以帮到你：

1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

只要掌握这10个小窍门，你也能包出松软的包子哦~你学会了吗？

【鲜肉包子】

食材准备

主料：

五花肉｜900g

中筋面粉｜1000g

配料：

酵母｜18g

葱花｜50g

生抽｜2茶匙

老抽｜2茶匙

蚝油｜1汤匙

蛋液｜50g

葱花水｜30ml

温开水｜450~500ml

姜粉(可不放)｜1调味匙

做法

1，称量好所有食材，将250毫升温水（低于30度）倒入酵母粉中，充分搅拌均匀。

2，酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体根据面团状态调整。

3，揉成基本不粘手的状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可。

4，发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。

5，将肉剁碎，用料理机或绞肉机搅成肉泥，如图呈现略粘手状态即可。也可以买市售的肉馅。

6，依次加入生抽、老抽（咸淡根据自己口味调整）、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌上劲，要想肉馅调得好吃，要有耐心。

7，面团揉成光滑、完全不粘手状态。

8，分成大小的剂子，揉成团后大概大汤圆大小。

9，剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。

10，依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟，蒸好后等3分钟后再开锅。

11，烹饪小技巧

葱水就是用热水冲泡葱花。

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