蛋清怎么做？史上最详细溶豆配方，没有之一

今年的零食爆款，大概非溶豆莫属了，蛋白溶豆入口即化，又含有果蔬，鸡蛋，奶粉等各种营养，绝对是哄娃第一选择！不过溶豆非常娇气，从蛋白打发，到果蔬榨汁，翻拌手法，烤箱温度等等都有很多讲究，想做出高颜值溶豆，北鼻厨房手把手教你！

原材料： 奶粉25g、玉米淀粉10g、鸡蛋2个、柠檬半个、牛奶40g、芝麻核桃粉35g、糖3g。

1. 芝麻核桃粉+牛奶打成糊

2. 奶粉+淀粉+芝麻核桃牛奶糊混合

3. 搅拌均匀后过筛（想做出细腻的溶豆，一定要过筛哦）

4. 把蛋清放到无油无水的盆中，一滴油一滴水都不能有哦

5. 挤入柠檬汁，既可以去腥，又可以帮助蛋白霜成型

6. 然后就是做溶豆的关键技术活，打！蛋！白！ 

第一次做的麻麻不用着急，蛋白打不好很正常，多试几次就会找到感觉了，打到像这样有短短的小尖角，并且蛋白霜非常细腻光滑，就是差不多了～

7. 分次把蛋白霜和芝麻核桃糊糊混合

8. 一定要用翻拌的手法，不然分分钟消泡，溶豆就不成型啦

9. 放入裱花袋

10. 挤豆子咯～～～看到成型的豆子，是不是很开心呀

11. 送进烤箱100度70分钟，如果有风干机的，可以调70度90分钟（温度越低，溶豆越细腻哟！）

12. 底部光滑不粘，可以轻松拿下，就是熟啦～

13. 快享用吧～～～

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