这菜很多人纠结先放什么，我从来没有，因为我都这样炒

【冬天这菜老喜欢了，香辣下饭，每次炒一盘加点它调味，米饭吃两碗。这菜很多人纠结先放什么，我从来没有，因为我都这样炒，好吃下饭】青椒与鸡蛋一起是经典的家常菜，很多人都纠结与先放哪个更好吃。我从来不纠结，第一，我是分开炒，然后再混一起的，第二呢，鸡蛋可以炒的老一点更香，而青椒刚好相反，不能加热太久，需要大火快炒才不会丢了营养。如果有两锅，可以同时炒，没有两锅自然才有先后分出来。鸡蛋先煎出来，剩的油炒青椒，略熟就可以把炒好的鸡蛋倒入混在一起炒了。

人总会有不太舒服的时候，冬天寒冷潮湿，也容易出现没胃口的时候，我从来不担心。常常做这道开胃菜，青椒炒鸡蛋。青椒脆嫩的果肉清甜可口，微辣的刺激很下饭，同时辣也能去除身体内的湿气，与鸡蛋在一起营养又好吃。配米粥米饭都是不错的选择，一个微辣，一个解辣，一来二去的，饭碗很快就见底了，吃的热乎乎的。这菜大家都会炒，我的做法请大家来点评，一起来看看吧。

青椒炒鸡蛋

【食材】：鸡蛋3个，薄皮青椒300克，油适量、盐1小勺、蚝油1小勺

【步骤】：1.把鸡蛋3个打入碗中，加入适量的盐，打散成为蛋液备用。

2. 薄皮青椒清洗干净后，去籽去蒂，撕成小块。注意最好戴上一次性手套，防止辣手，也可以用刀切。

3.先热好锅放入油，油可以多放点。把油烧热后蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则蛋液会因油太热而炸开太老，不易划开，蛋液略凝固时就赶快用铲子划散成小块，动作要快，炒好的蛋沥油出锅装盘备用。

4．原锅底油，油是热的，火也没关，直接把撕好的青椒倒进锅内，加入一小勺盐，一起翻炒，让青椒容易入味，翻炒略变色就好。

5.把炒好的鸡蛋倒进去，再加入一小勺蚝油提鲜，一起翻拌均匀，就可以出锅了。很入味，微辣开胃，很下饭。冬天老喜欢这样炒了，米饭跟着多做点。

【小贴士】：无需纠结是先放蛋还是先放青椒，想让青椒生脆一点就后放，只要自己喜欢就好。青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

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