我昨天回来发现去上海前给队友买的一箱车厘子没有怎么吃,他说是因为想等我回来一起吃,我这听着心里美滋滋的。
当我准备拿出来清洗以后共同分享时,发现猪队友把车厘子放冰箱冷冻的,拿出来的样子你们看图吧,反正就是影响口感。扔了吧,可惜;让我就这样吃吧,下不去口。我就想能不能像婆婆做琵琶糖浆一样把车厘子做成果酱?
说做就做,先把准备工作做好。
材料准备:不粘锅、木铲、车厘子、白糖或者冰糖、密封容器、小勺。
做果酱我个人认为不粘锅是首选(因为后面酱粘稠的时候不会粘锅,比较容易翻炒),家里没有准备的可以用普通的锅也OK的。密封容器必须消毒处理,常用的是开水烫或者煮,但家里有消毒柜或者是洗碗机带消毒功能的均可。
第一步
先把车厘子过水清洗,然后去蒂去核,对半切开。我这个是由于车厘子发软,所以没有办法对半切,我是直接上手。
第二步
把车厘子和白糖或者冰糖放入锅中大火煮,比例是(白糖1:2车厘子),看见水分变少没有泡沫状了就调小火慢炒。这时要注意翻炒,不然容易粘锅。我在翻炒的过程中喜欢再按压一下,这样更容易出汁,做好的酱更好吃。
第三步
小火翻炒大概五分钟,铲子翻炒看见明显的稠状,关火。
第四步
拿出准备好的密封容器,盛入容器中。我的容器是平时喝的泰国即食燕窝留下的瓶子,75ml一个,比较小,和面包店拿出来卖的差不多。在果酱炒好关火以后,我就用刚烧开的开水烫了瓶子和盖子,再擦干用小勺盛到瓶子里的。
第五步
装好瓶的果酱静置冷却,然后盖上盖子,经济实惠的车厘子果酱出炉了。
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