吃牛排还在纠结要7分熟还是8分熟？关键看你吃啥部位

作者：妙小善

昨天和同事去吃牛排，我自己点了一份5分熟的西冷牛排，而同事点了一份肋眼牛排，一直在纠结是要7分熟还是8分熟，点了7分熟怕太生了自己吃不了，点了8分熟又怕被笑话，一番纠结之后，我们询问了点餐小哥的意见，听完后感觉自己涨了好多知识！

小哥说，其实牛排有8个熟度，并不是我们以为的是1,3,5,7,9这样按照奇数划分的，正确的标准应该是Raw，Blue（近生），Rare（1成熟），Medium-Rare（3成熟），Medium（5成熟），Medium-Well（7成熟），Well-Done（9成熟），Overcooked（全熟）这8种，关于它是几分熟，其实是以国人的概念来划分的，如果你想要吃8分熟的熟度，只要厨师水平高，同样是可以做出来的，所以不管我同事点7分熟还是8分熟，都不会有人笑话她，可以根据自己的需求来点几分熟。

当同事确定自己要点8分熟后，小哥又给了建议。小哥说，像我同事点的肋眼牛排，煎成4-6分熟的时候口感是最好的。所谓的肋眼，其实就是牛肋骨边上的肉，吃起来非常有嚼劲，但是没有那么嫩，不过点肋眼牛排的人都是想吃它的嚼劲，所以控制在4-6分熟最好，8分熟的话虽然好咬一点，但是口感就差了点儿。

同事听完又纠结了，6分熟可能对于她来说有点生，吃不惯，于是建议同事可以点T骨牛排。所谓的T骨牛排，就是一份牛排你可以吃到两种口感，它是牛背上的脊骨肉，一边是菲力，一边是纽约客，前者肉质嫩滑，后者吃起来有点硬的感觉，口感相差比较大，适合想要多尝试一种口味的食客，并且它最好的熟度是5-7分熟，小哥建议我同事可以点6分熟，或者7分熟的T骨牛排，或者直接点7分熟的纽约客牛排，因为菲力牛排的话，还是3分熟的熟度最佳！

听完小哥的建议，同事决定点一份7分熟的纽约客牛排，我又问我点的5分熟西冷牛排是不是最佳的熟度呢？小哥说，西冷牛排相比其他牛排要更嫩一点，吃起来非常多汁，一口咬下去，汁水四溢，让人甚至满足，为了保证它的鲜嫩可口，一般点5分熟是最好的，所以我点的5分熟没毛病！

听完小哥的话，我们最终点了一份7分熟的T骨牛排和5分熟的西冷牛排，吃完后感觉确实比以前瞎点熟度要好吃很多，大家以后去吃牛排，可别再7分熟，8分熟或者全熟中纠结了，还是要根据牛排选择的部位来确定熟度比较好哦！

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