新精美食爱好者少不了的一种甜品

     小时候，炎热的暑假里，总是被外婆按在床上午睡，不管多么不愿，外婆就是不允许我出门。那时候最希望听到村里大婶的“换糖洋、换麻糍”，这个声音一来，我麻溜就从床上窜起，说，外婆，我去换糖洋！然后，在米缸里舀上一碗米，顺手抓起小竹篮，飞奔出去，“哎，换糖洋换糖洋”。

　　那时候的糖洋有三层，最上层绿色，是用丝瓜汁做成，中间层红色，用的是红糖，最底层白色，就是普通的米粉。

       我最喜欢中间层，甜甜的，凉丝丝的，每次吃的时候，总是把第一层和第三层剥掉给外婆，只吃中间层。而外婆总会说，嗯，小囡囡最乖，外婆就不喜欢吃甜的，甜的粘牙。

       用米换的糖洋数量有限，总是不能满足贪吃的我。所以我总是很期待七月半的到来，在我们老家，七月半的习俗就是吃糖洋，那时候外婆就会自己动手专门为我做私人订制的红糖味糖洋，填饱我的馋嘴。

      外婆用的是最古老的做法，提前一晚将大米浸透，放在石磨上磨成米浆。然后指挥我把丝瓜叶洗干净，放在木臼里舂碎，弄出汁，虽然我不喜欢吃绿色这一层，但是动手帮忙还是很喜欢的，嫩绿的丝瓜叶子在一声声有节奏的“哒哒”声中，渐渐萎缩，最终成为一滩绿色的水，小时候的我对于这个过程总是感觉很神奇。原料准备完毕后，外婆就把米浆分成三份，分别与丝瓜汁、红糖、白糖调成糊状。锅用大火烧开，上蒸笼，铺上菜叶，先倒白色米浆，蒸熟，再打开，倒红色米浆，再蒸熟，再浇绿色米浆、蒸熟，这样，第一份三层糖洋便做好了。由于我不喜欢吃绿色那层，外婆总会再做一锅，专门给我吃，浇一层红色，再浇一层白色，最后一层红色，制成红白红的糖洋，满足我的特别要求。刚蒸熟的糖洋有点水份，通常不太好吃，要等放在米筛上凉透了，才最美味。把整块糕切成棱型，就可以享用啦。香甜柔嫩，驱暑润燥，特别美味。

      那时候，时光很慢，岁月很长，吃个外婆亲手做的糖洋糕，就能满足很长一段时间。

      在那个食物不是非常丰富年代，会做一份美味的糖洋是每家主妇必备的技能，特别是外婆那辈人。如今，随着生活节奏的加快，拥有这个技能的人越来越少了，村里妈妈辈婆婆辈会做的人几乎数得出来。

      所以，现在如果想要尝到糖洋，那就只能去买了，好在，卖糖洋的商家越来越多，无需等到炎热的夏天，一年四季，都会有这种糕点卖。聪明的商家还会在糖洋上放上葡萄干、红豆、蓝莓等果粒，增加糖洋糕的味道。白色的那层也直接省略，仅用绿色和红色做成四层。绿色层也不一定是丝瓜叶，换成了菠菜汁等。吃糕点的时候，一口就能吃到满满的三种味道，葡萄干的酸，绿色层的清凉和红色层的甜。

     美食口味的进阶从另外意义上来说，也是人类文明的进步，但我总还是想念那个炎热的午后，村里大婶清脆的“换糖洋”的声音，和可以剥开的层次分明的古老糖洋。