干豆角炒肉是郑州一带的传统风味名菜,属于豫菜系。把干豆角用热水泡软、干豆角用热水泡软、将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用;起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片;待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸;煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水;炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段即可。
制作方法
平时都是豆角炒肉,这次做的是干豆角炒肉,做出来的味道比新鲜豆角还好吃呢。这还是去年秋天买的新鲜豆角,洗干净用热水焯过以后晾干的,一直保存到现在。 ” 干豆角 150克 香菇 10朵 猪肉 80克 葱 适量 姜 适量 花生油 25克 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 香油 适量
干豆角用热水泡软、干豆角用热水泡软、将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用;
起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片;
待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸;
煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水;
炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段即可。