野菜要注意

野菜是天然良药 荠菜：降胆固醇、抗癌 荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量，还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C。 做法：摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。 苦菜：清热解毒、祛湿降压 生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B₂和维生素C，可供食用。 做法：其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。 蒲公英：清热解毒 蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，而且在美容上被广泛应用。 做法：把嫩茎叶择洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干，蘸酱或蘸汁吃，这样能最大程度地保留营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。 面条菜：润肺止咳、凉血止血 面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽、鼻出血、吐血等。 做法：多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。 麦蒿：祛痰定喘、强心利尿 清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘、强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。 做法：热水焯过后，蒜泥凉拌、做包子馅等。 灰灰菜：抗衰老 灰灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒、清肠、通便作用。常食灰灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。 做法：可凉拌，可加适量面粉做成灰灰菜饼。 马齿菜：降血糖 马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。 做法：焯过之后炒食、凉拌、做馅。 吃野菜要注意这些！ 1.不认识的野菜不要采摘。 野菜的种类繁多，但可供人食用的只是少数，采摘野菜前首先要确定有无毒性，不认识的野菜不要采摘；有些野菜含有剧毒，食用后轻者出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，重者会危及性命。 2.要了解野菜的生长环境。 野菜极易受环境因素的影响，因此有危害的工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常会含有毒素，均不宜采摘食用。 3.野菜不宜久放。 即使采摘适合食用的野菜，也要“鲜吃少吃”。最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，口感变差。 4.野菜不宜吃太多。 野菜含草酸等物质比较多，过多食用容易影响钙的吸收。 5.过敏体质的人群食用时要慎重。 有些野菜含有可以导致过敏的物质，容易引起过敏反应，过敏体质的人群食用时要慎重，如野芹菜、灰菜、马齿苋、槐花等。 6.一旦中毒即刻进行催吐。 如果食用野菜后会出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，要立即停止食用，即刻进行催吐，同时携带误食的野菜到医疗机构急救治疗。