鸡蛋存放误区

存放误区 ▼ 误区一：横放鸡蛋 鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去部分水分，从而丧失了固定蛋黄的作用， 蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。 误区二：直接丢冰箱 许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱， 哪管横放还是竖放。 还有人将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的， 蛋黄同样会上浮贴在壳面。 误区三：冲洗后存放 清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏， 细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质 因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放。 误区四：放多久都行 鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。 一般来说，在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。 在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。 而且，存放越久鸡蛋的营养价值越低。 一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间， 而非包装时间因此鸡蛋购买后 一定要尽快食用， 这样不仅新鲜而且营养价值高。 贴士三：从冰箱取出后尽快食用