煎豆腐时，千万不要直接用油煎了

食材；老豆腐500克，生姜一片，姜末10克，蒜末10克，食盐，鸡精适量，老抽2克

做法：

1 将老豆腐切成片备用，煎豆腐要选用老豆腐，选择嫩豆腐一煎就碎，

2.准备一口铁锅，把铁锅清洗干净，用生姜片擦拭锅底，然后放入多一点的食用油，油多一点不容易沾锅，

3.将锅烧至7成热，加入一点食盐，放入豆腐，先别动它，等它定型后，把锅拿起来轻轻的晃动，等豆腐一面煎至金黄，然后再翻面

4.等到豆腐两面金黄，加入姜末，蒜末，老抽，适量的盐和鸡精就可以起锅啦

1.煎豆腐时，我们多加的一步就是，把锅烧热，用生姜擦拭锅底，

2.锅一定要清洗干净，不能有污渍，这也是豆腐煎不碎的小诀窍

3.煎豆腐时，我们要保持中火，如果火力太猛，就会把豆腐烧焦，火力太小，煎的时间太长，就会把豆腐煎老了

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食材；老豆腐500克，生姜一片，姜末10克，蒜末10克，食盐，鸡精适量，老抽2克

做法：

1 将老豆腐切成片备用，煎豆腐要选用老豆腐，选择嫩豆腐一煎就碎，

2.准备一口铁锅，把铁锅清洗干净，用生姜片擦拭锅底，然后放入多一点的食用油，油多一点不容易沾锅，

3.将锅烧至7成热，加入一点食盐，放入豆腐，先别动它，等它定型后，把锅拿起来轻轻的晃动，等豆腐一面煎至金黄，然后再翻面

4.等到豆腐两面金黄，加入姜末，蒜末，老抽，适量的盐和鸡精就可以起锅啦

注意事项：

1.煎豆腐时，我们多加的一步就是，把锅烧热，用生姜擦拭锅底，姜汁受热以后会形成保护膜，当豆腐放入以后，接触的是保护膜，而不是锅底，这样就不会粘锅啦，

2.锅一定要清洗干净，不能有污渍，这也是豆腐煎不碎的小诀窍

3.煎豆腐时，我们要保持中火，如果火力太猛，就会把豆腐烧焦，火力太小，煎的时间太长，就会把豆腐煎老了

日志原文：https://home.babytree.com/u/u1462763224/j/14610261