最近事情太多,每次接苗子回家都忘记买菜,加上庄里评文明城,大城管们把小商贩们都赶走了,买个菜要走好远,苗子的书包又重,不想陪我去,带她回家后,自己又不想出门了,于是乎点了几次外卖胡乱吃点,可是外卖的菜品实在太油大了,有次点了个干锅千页豆腐,简直就是油泡的,这么多油......自己都开始产生不好的联想了。
今天回家,家里还是没什么菜,只有半个包菜,一点炒熟的肉,于是打算做一道手撕包菜,在饭店里点过,味道不错,但是还是油大。自己做,当然用最健康的做法了,包菜洗干净,手撕成不规则的块,这道菜的关键是包菜要选好,不要选那种特别紧实水分多的,最好有点蔫的,这样水分少,急火快炒不出汤。撕的时候去掉硬的帮,准备好花椒,干红辣椒,蒜,如果素炒,这些就可以了,如果肉炒,最好肉先炒好。
今天做的是肉炒的,热锅放凉油,油热,加一点蒜片,花椒,下包菜快速翻匀,下炒好的肉片,淋少许生抽,最近低盐所以感觉生抽的量已够所以没再加盐,加蒜末翻炒出锅,快手菜,味道很赞。
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