“大雪”节气过后, 我这边的气温华丽丽地在一天之内从二十几度降到十度以下,入冬在失败了n次之后终于成功了。真正的寒冬开始了。 在这样的天气里,你最想吃的是什么? 读大学时,广州的冬天是湿冷入骨的。一上午课程过后,肚子饿了,就愈发觉得冷。这时候,最想吃的就是饭堂里的那一碗热呼呼的汤。一碗汤下肚,手脚都暖和了,浑身上下紧缩的毛孔一点一点舒展开。这碗汤不仅润燥解渴,还承担着为冬日学生驱寒暖胃的重任。 后来工作了,有一年冬天我特别爱吃酸辣粉。下班了天快黑的时候,去路边小店来上一碗,往往还没等到上桌,已经有点馋得流口水了。飘着红油和香菜的汤汁,让我每次都忍不住喝大半碗,那酸爽,真的很难停下来。吃饱之后,觉得胃里和心里都被填满了。 我们吃的食物会影响心神,但心神对食物的感觉也是有影响的。徐文兵老师说,心神,对味道的感觉也有选择性,随着身体、情绪状态的不同而调整。 学了中医就更明白——当年为什么爷爷奶奶逢年过节的心心念念,就是所有在外的家人都回去跟他们团聚。大家庭的热闹和欢乐,让老人们的身心都被鼓舞了。心神满足了,整个人也能量满满。而小孩子们在乐融融的氛围中,吃吃喝喝玩玩闹闹,也是暖心健脾的。 说了这么多,我们再回到文章开头的那个问题,这样的天气里,你更想吃什么呢? 我最想的是:炖一锅大杂烩,和家人一起吃。 暖胃健脾大杂烩 “杂烩”,顾名思义,即是用不同原料混合烹烩而成的菜肴:将各种个性的东西融合在一起,彼此既能发挥各自的特性,又有团队的协作,整体的口感滋味都达到更高的境界。 有时候觉得,这也像是一家人在一起的感觉:有嘈杂、有分歧,但更有包容和凝聚,相聚的时候总是热热闹闹,满满烟火气。
详细做法
材料:
大米适量、水适量、番茄两个、香菜一小把、豆腐皮100g、白萝卜一根、香菇八个。食材均洗净,切好备用,香菇提前泡发。
步骤:
1、大米放入砂锅,放适量纯净水,在砂锅里小火熬煮2~3个小时,米都熬成糊糊,熬好后取汤去渣。
2、在米汤底的基础上,放入香菇丁、白萝卜、番茄、豆腐皮炖煮半小时,放入适量油和盐,最后快好的时候放入香菜末。
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