蒲城美食都有啥?好吃到爆

特色蒲城菜。说的好像很高大上，但其实就是犒赏自己的胃，既然回到蒲城，有这便利，吃的同时，顺便让更多外地人了解蒲城美食，也算件乐事，新年开篇，让我们先从蒲城美食大盘点开始

　　羊肉泡馍

　　也许是为了区别西安的泡馍，蒲城的羊肉泡更多的是被叫做水盆，包括很多蒲城人去外地开店，也不得不随大流叫水盆羊肉馆，但在蒲城，很少有店名叫水盆羊肉的。至于哪块的好吃，可能问一百个蒲城人，会有100个答案。比较有口碑的是三合羊肉馆，据说，他们的羊肉是自家放养的。我吃羊肉上火，所以并不常吃，但我爸是个资深羊肉爱好者，他钟爱的是兴镇东门口那家羊肉馆，原因在于，蒲城羊肉泡，最特色的就在于“麻”，而兴镇家羊肉馆用的是一种富平产的“齐椒”，去膻能力出众，这个只有行家才知道，所以在他看来最正宗。

　　手工蒸馍

　　论名气，肯定是椽头蒸馍更大。但要说起蒲城人情感更深的，肯定是自家的手工蒸馍。只是现在即便在农村，自家蒸馍的人也越来越少了。蒸馍是项苦很重的活，包括和面、起面、揉面、泛馍，上锅蒸。蒸一锅馍，常常从第一天晚上就要开始忙，酵子不旺不行，火烧的气不圆不行，就还不说从源头，面粉现在很多人都是拉麦子换的，而不是自己wei出来的。当然蒲城很多卖手工蒸馍的店，但只能说相对不难吃罢了，我一掰开，几乎都没有酵面的味，那是种蒲城深入骨髓的味，瞒不过。

　　挖挖凉粉

　　原来农村上会(赶集)经常能见到，两张桌子就能支起一个铺面，一块凉粉，一个挠挠，就变幻出顶级美食。我以前常常好奇，为什么用矿泉水瓶盖扎个窟窿，灌点酱醋，挤出来拌上，就如此好吃。夏天吃一碗，舒坦一整天。

　　刺荆面

　　可能，只有蒲城人能想出来，把这种地里长的野菜，做成美味。刺荆本身性凉，益身，我记得小时候我自己还用刺荆来敷过手上的伤口，当时也是好奇，好像还真的对复原伤口有用(跑题了....)吃刺荆面，最爱那种刺嘴的感觉，越扎越爽，扎的人食欲大振。只可惜刺荆有时令，过了时令就吃不上了，虽然这些年有人风干保存，或是压成挂面，但还是比不上当季的。也许，就是这样，有念想，才成美味。

　　面辣子

　　也叫熟辣子，蒲城的特色小吃，我找的这张图看起来比较高大上，但其实对于蒲城人来讲，只不过是每次蒸馍时，顺手而为之做出的美食，一般都是一做一锅锅。但是很高兴，蒲城的面辣子这两年的名气比较大，这道家常小吃，也常常上大席。

　　八宝辣子

　　八宝辣子有三样是必备的：辣子、咸菜、大肉丁。看似简单，要讲究起来做到很难，辣子得是蒲城的辣子，咸菜一定得是蒲城的芥疙瘩咸菜，而肉丁是农家年末杀的肥猪猪肉。至于其他，黄豆、蒜薹、胡萝卜丁，倒是根据个人喜好随意添减。

　　凉拌豆芽

　　这又是一个网上搜不到正宗蒲城味道的菜。问题就在于豆芽，蒲城人的豆芽，白白胖胖，而其他地方的豆芽，长得细长，口感干柴。至于其他，则是这道菜芥末油必不可少。

　　高力肉

　　高力肉这道蒲城菜，我想我不用多说了，之前为它专门写了篇文章，包括咱蒲城的公众号名字一开始也是叫“面辣子与高力肉”，我在蒲城吃货团的群昵称，也叫高力肉，如果世界上有一种爱，那一定是我对高力肉的爱。还是那句：哪里还能吃到正宗的高力肉，我快想死它了。

　　油粉

　　我之前写过一篇油粉的文章，结果评论里让我完美的区分出了蒲城西乡人和其他乡的人。这道美食呢，有点像洗面沫糊，区别在于油粉是发酵的。迷人之处就在于发酵后的那种酸酸的口感。通常是蒸完馍后，用一个蒸馍剂子，经一夜发酵，第二天稍加加工做成的。

　　而油粉里的黄豆，不但中和了油粉的酸，还让油粉更有嚼头。早上喝油粉饭，中午吃油粉面，外地人吃不惯，蒲城人啥都不换。

　　绿柿子炒青辣子

　　绿柿子炒青辣子，这道菜绝对蒲城独有，也是蒲城人的智慧。绿西红柿的微酸，中和线椒的辣，辣中带酸，酸中有辣，夹在热蒸馍，哦，不对，是三个热蒸馍里一口气吃完的满足感，这漫漫长夜，你敢想象味道吗?

　　马子菜菜盒

　　马子菜，学名叫马齿苋。在我心里，菜盒这东西只能马子菜来做。之前看鲁豫采访王健林，就是出了“先定一个小目标挣它一个亿”的那期节目，王健林带鲁豫去万达食堂吃饭，结果吃的菜盒是韭菜菜盒，而且旁白还专门介绍王健林酷爱韭菜菜盒。虽然关注点不对，但我当时真的是替这个首富可惜，不知道他吃没吃过马子菜菜盒，如果吃过，是否还会钟爱韭菜的?

　　红苕甜饭

　　这道菜嘛.....不说了，我先把甜饭汁喝了。