宝宝树
孕育养娃神器
孕育养娃神器
穿着牛奶外衣的产品，都真的是“牛奶”吗？（专栏@ 七太太）
很多亲友都喜欢给七少爷买各种包装萌萌哒且还有礼物赠送的“儿童牛奶”，我打心里感谢他们对孩子的关爱，但就选奶的问题上，我却感到头疼。在上一篇文章当中，我已经分享过，宝宝在1岁以后就可以开始喝牛奶（回顾上篇文章▷1岁宝宝喝配方奶还是牛奶？权威机构这样说），但是如何选择适合孩子喝的牛奶，这又是一个很容易让家长们掉坑里的问题。
“牛奶”在国内一直是个奇妙的存在。在我们惯常的逻辑里，有很多商品的品类，都是给孩子选择“专为宝宝设计”的产品会更好，比如说餐具、书桌、图书、安全座椅等等。但偏偏在“牛奶”这个问题上，那些打着“儿童”旗号的牛奶，却不是最适合孩子的。
（写文章时正好七先生在微信喊我，我顺手考了他一下。看到他的答案，我不禁眉头一紧呀！你们呢？看完本文之后也不妨出个题考一考爸爸们吧。）
我们先一起来了解几个基本概念：
▷ 巴氏奶
俗称“巴氏奶”的巴氏杀菌乳，即我们在超市的冰柜里看到的用新鲜屋包装的鲜牛奶。
它们一般采用72℃-85℃的恒温杀菌，把原奶中的有害微生物杀死，但还会保留其他一些微生物。这种牛奶从生产到销售需要全程冷链，保质期很短，一般在8天以内。这种杀菌方法的优点是牛奶当中的钙以及维生素的保留更好，营养成分较常温奶要高一些。
▷ 常温奶
常温奶一般指超高温灭菌乳（UHT乳），即我们在超市的货架上看到的那些利乐包装的纯牛奶。
它们通过加热到132℃并保持很短时间的灭菌，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期，一般保质期可以12个月左右。在超高温灭菌的同时，必然会损失一小部分的营养成分。但是，我们喝牛奶主要是为了摄取钙和蛋白质，而不是为了补充维生素的，所以，常温奶依然是非常好而且方便的选择。
▷ 调制乳
调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成。市面上很多的儿童奶和高钙低脂奶，就是常见的调制乳。
▷ 复原乳
在2005年以前，消费者心目中几乎是没有“复原乳”的概念的，但后来国家出台了规定，要求包装上要明确标明“复原乳”，从此这位东郭先生才从纯牛奶当中被区别出来。
复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，上面提到的常温奶和调制乳，还有酸奶的原料都可能采用复原乳，只有巴氏奶是不允许添加复原乳的。
>> 小结一下 <<
从牛奶本身的营养价值来说，通常，巴氏奶优于常温奶优于调制乳，以生牛乳为原料优于以复原乳为原料。
根据我国标准，每100g巴氏奶和常温奶的蛋白质含量都不能低于2.9g，调制乳不能低于2.3g。但是，也有一些例外，某些调制乳由于牛奶原料和制作工艺等原因，其蛋白质含量甚至高于普通鲜牛奶（下文会有例子）。
如果在包装上看到的蛋白质含量都低于上面的最低标准，就已经不能算是牛奶，而只能称为“含乳饮料”了。
选牛奶的参考标准看这里
牛奶当中“富裕家庭”：蛋白质含量 ≧ 2.9g
牛奶当中“小康家庭”：蛋白质含量 ≧ 2.3g
牛奶当中“贫困家庭”：蛋白质含量﹤ 2.3g
（每100g全脂牛乳）
在配料表上只有单一“生牛乳”的牛奶，对于1岁以上身体正常的人来说，都是相当靠谱的。借用粤菜的理念，越是好的食材就越要清蒸，保持原汁原味。而相对没那么好的食材，才会去用到更多的调味料或煎炸熏焖等手法使之改头换面。
与单一生牛乳相对的，则是在配料表上面有很多内容的牛奶，而打着“儿童牛奶”旗号的产品，往往就是加了各种甜味料的“重灾区”。儿童是特别喜欢甜味的群体，孩子爱喝，家长爱买，销售业绩自然就会上去。但是儿童，尤其是在低幼阶段，过多摄入甜味对身体所带来的损害，都已经科普了几十年了，相信也真的不必再赘述了。
一起来看看以上这4种牛奶产品的配料表。上面2种是原装进口的纯牛奶，配料都是单一的生牛乳（鲜牛乳），右上图还明确指出适合1岁以上人群。
而下面2种国产的儿童牛奶就精彩了，我尝试了一下把配料表一次过准确念出来，发现舌头会打结，于是我只能念成：甜、甜、甜、甜、甜、甜、甜、甜、………………
而2种相比较之下，右下图的灾情就更为严重了。首先我们要知道，配料表按国家规定，是必须按照成分的从多到少来依次罗列的，不能隐瞒或弄虚作假。
那么，看一下这张配料表，排在第一位的竟然是“水”。在文章开头我用来考七先生的那一张配料表，里面也同样含有“饮用水”，排在第二位，和这一张相比，也是难兄难弟了。纯牛奶 VS 兑水牛奶，高低立见。
更可怕的是后面那些字都认识，拼起来不知道是什么的添加剂。我选了2个看上去挺甜的查了一下，一查吓死我了。
安赛蜜：是一种人工合成甜味剂，化学品，类似于糖精，易溶于水，没有营养，口感好，无热量，具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍。经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。
甜蜜素：是一种常用甜味剂，甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
我勒个去！当然，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，但是，作为家长，我们有新鲜牛奶不选，而去选择对孩子具有健康风险的人工合成产品，那肯定就是脑子进水了。
很庆幸的是，并不是说所有写着“儿童牛奶”的就都是泥石流，比如这个进口的儿童牛奶：
它属于调制乳，但是蛋白质含量却甚至超过了巴氏奶和常温奶的标准（高于2.9g）。再看配料表，生牛乳的含量高达99.9%，也远超过调制乳所要求的80%。除生牛乳外，它额外的添加物是VA和VD，无疑，这也是对孩子成长有益的添加。对照上面那些密密麻麻的配料表，我不得不说，这真是“儿童牛奶”当中的清流。
看到这里，对于如何给1岁以上宝宝选牛奶，相信大家应该有一个基本的概念了吧？千万别跟七先生一样，只看包装牌子，而不顾内涵。
我们大大说，中国特色社会主义进入了新时代。早就不是只管饱肚子的年代啦！要实现我们人民日益增长的美好生活需要，当然也就要远离垃圾食品，从营养开始“脱贫”咯。
举报
更多>>
更多>>
