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过年的时候带回来很多只散养的走地鸡，冻在冰箱里很是占地方，为了清理冰箱，我已经做了好几次我们家乡的地锅鸡贴饼子，这次决定换个吃法，好久没吃过新疆的大盘鸡了，想起来有点儿嘴馋，于是就自己做了一锅。
我不是新疆人，也没去过新疆，但我也挺爱吃新疆的大盘鸡的，也向往着能有一天，亲自己去趟新疆，尝一尝正宗地道的大盘鸡。我觉得大盘鸡和我们老家的地锅鸡还是有相似之处的，主料都是鸡肉，配料也都有面，不过我们老家的地锅鸡是贴的面饼子，而新疆的大盘鸡却是拉的面条。说做就做，活面，剁鸡，上锅做熟，虽然折腾的时间有点长，但最后端上桌，看着这一大盘鸡肉，觉得辛苦也值得啦，吃，总是有诱惑力的。话不说多，食谱奉上，看看我这个不正宗但好吃的家常版大盘鸡是怎么做的吧。
【家常菜之大盘鸡】
原料：散养鸡一只、大土豆一个、西红柿一个、洋葱半个、青辣椒一个、葱、姜、冰糖、干红辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、食用油；
面条原料：面粉、清水、食用油、盐；
制作过程：
1、先来揉面，面粉、清水，加一点点盐一起揉成一个面团。因为抻面需要时间，所以要至少提前两个小时揉好面，面团柔软而光滑，盖上保鲜膜，先静置15分钟；
2、静置15分钟后把面团擀开，不要太薄，擀成长方形；
3、切成宽一点的小条，在表面都抹上油，然后放在一个盘子里，盖上保鲜膜，静置一小时以上；
4、这边来处理鸡肉，我用了整只鸡，洗净后剁成块；
5、锅里烧水，把鸡肉块放进去焯水去血沫；捞出后用温热的水冲洗干净；
6、炒锅上火烧热，放食用油，再放适量冰糖，小火炒化变成焦糖色。建议用铁锅炒，不要用不粘锅，鸡骨头会损伤不粘锅的表面涂层；
7、把鸡肉块放进去翻炒，裹上焦糖色，同时放进干红辣椒和花椒、八角一起翻炒；
8、翻炒过程中，放入适量生抽酱油，让鸡肉变色；
9、在锅里倒入热水，再倒进一罐啤酒，液体量没住鸡肉块；
10、大火烧开，煮5分钟左右转中小火炖60分钟；散养的走地鸡不好炖烂，需要多煮一会儿，如果用的是三黄鸡，时间就可以短多了；
11、这个时候准备其它食材，洋葱切块，西红柿切块，土豆切块，青辣椒也切成块状；
12、鸡肉烂了以后，放进土豆和西红柿，同时加盐，使食材入味，翻炒至西红柿熟烂成汁；
13、等土豆熟了以后，转大火，把洋葱块和青椒块放进去翻炒；
14、青椒和洋葱我喜欢生一点的，所以翻炒几下就可以关火了；鸡肉部分就做好了；
15、抹了油静置好的面条取过来；
16、锅里烧开水，把面条抻长，放进锅里煮熟；
17、煮好的面条捞出来放在大盘里；不得不说，这样抻了来的面条真的很筋道，很好吃；
18、我没有大盘子，所以找了一个平底锅来当盘子。把面条捞出来放在里面，看起来是不是很美味呢。
19、再把做好的鸡肉盖在面条上，汤汁浸泡住面条，入味更好吃哦。
这样做出来的大盘鸡怎么样呢？是不是感觉特有食欲啊，此时此刻我都觉得饿了，又想再去做一份了。怎么办呢，要不我再去做一份。。。
面条在下面，拔拉出来，汤汁浸泡后面条有味儿，也更好吃。我家俩孩子都特别喜欢吃面条，所以我会多做点面条，这种面条也特别筋道，比买的面条好吃，就是费点时间。不过为了美味，多花一点时间也是值得的。
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