简介: 笋一年四季都有,但是以春冬两季味道最为鲜美,冬笋肉质肥厚,春笋鲜嫩,各有特色~ 油焖笋是江南菜,通常是用春笋做,今天教大家的是冬笋,味道也好哟!
用料:
冬笋 两个
生姜 2片
冰糖 三四粒
老抽 1/2小匙
生抽 1大匙
油焖冬笋的做法:
1,冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段
2,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用
3,另起锅烧热,下油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,
4,接着放入冰糖、老抽、生抽炒匀
5,加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅