母乳一般有初乳（生后4-5天内的乳），过渡乳（6-10天的），成熟乳（11天-9个月的）和晚乳（10个月以后）之分，乳有复杂的成分，不仅是营养，重要的能增加孩子的抵抗力，初乳更为重要，乳中有些重要物质热稳定性差，不能制作成日常饮用乳。