肠粘膜通过免疫性机制构成“粘膜屏障”，阻止抗原进入体内或控制机体对侵入抗原的免疫反应。如果这些粘膜屏障作用减弱或丧失，抗原便进入人的体内，激发人体产生主要为lge型的抗体，人体的肥大细胞和嗜碱粒细胞表面有高亲和力受体，能结合lge抗体，一旦暴露于相应抗原后，便引起不同类型的胃肠疾患的统称